Rocambole de Natal em formato de tronco

Name: Rocambole de Natal em formato de tronco
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Cuisine: França
Ingredients: 4 ovos; 100 g de açúcar; 80 g de farinha de trigo; 20 g de cacau em pó; 1 pitada de sal; 200 g de chocolate amargo; 200 ml de creme de leite fresco; 50 g de açúcar de confeiteiro; 30 g de manteiga ((para mais cremosidade)); açúcar de confeiteiro (para polvilhar); 2 ramos de alecrim; cerejas cristalizadas

Nenhuma avaliação ainda

Este rocambole de Natal em formato de tronco é um biscuito enrolado de cacau recheado com um creme de chocolate amargo e decorado com uma ganache riscada como a casca de um tronco. Alecrim e cerejas cristalizadas completam a decoração. É a sobremesa de Natal tradicional, para manter na geladeira até a hora de servir, para oito fatias.

Tempo total: 55 min
Preparo: 45 min
Cozimento: 10 min
Descanso: 1 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,25 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

350kcal

Proteínas5 g6%
Carboidratos35 g41%
Gorduras20 g53%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um rocambole ainda mais irresistível, acrescente uma fina camada de geleia (como a de framboesa) antes de colocar o creme de chocolate. Isso trará uma leve acidez que equilibrará bem a riqueza do chocolate! 🍫❤️

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem para o rocambole sem decoração. Até 1 mês em filme plástico e depois em recipiente hermético. Descongelar lentamente na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Sobremesa fresca e delicada. A textura do biscuito e do creme se altera com uma conservação prolongada. Conserva-se por 2-3 dias no máximo em recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Idealmente preparar na véspera para que os sabores se desenvolvam e o rocambole firme bem na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Sobremesa fria, não se reaquece.

Variações

Decore com açúcar de confeiteiro para imitar a neve.
Acrescente 30 g de manteiga ao creme para mais cremosidade.
Espete galhos de alecrim e cerejas cristalizadas para a decoração.

Erros a evitar

Enrolar o biscuito depois de frio: enrole-o assim que sair do forno com o pano úmido.
Espalhar o creme quente demais: deixe-o amornar antes de rechear.
Esquecer o galho: corte uma pequena parte do rocambole para formar um galho.

Perguntas frequentes

Como fazer um rocambole de Natal em tronco?

Prepare um biscuito enrolado de cacau, enrole-o em um pano úmido, recheie com creme de chocolate, enrole de novo, corte um galho, cubra com creme e risque para imitar a casca.

Como fazer o creme de chocolate do rocambole?

Derreta 200 g de chocolate amargo com 200 ml de creme de leite fresco em banho-maria, acrescente o açúcar de confeiteiro e, para mais maciez, 30 g de manteiga. Deixe amornar antes de espalhar.

Como imitar a casca no rocambole?

Cubra o rocambole com o restante do creme de chocolate e crie efeitos de casca riscando a superfície com um garfo. Um galho cortado do rocambole é colocado ao lado.

Como decorar o rocambole de Natal?

Polvilhe açúcar de confeiteiro como se fosse neve e acrescente galhos de alecrim e cerejas cristalizadas para uma decoração festiva. O biscuito é assado a 180 °C antes de ser enrolado.