Torta intensa de chocolate e framboesa

Name: Torta intensa de chocolate e framboesa
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 g de chocolate amargo; 150 g de manteiga; 150 g de açúcar; 3 ovos; 100 g de farinha de trigo; 150 g de framboesas; 1 pitada de sal; açúcar de confeiteiro

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Esta torta é feita com uma massa macia de chocolate amargo e framboesas frescas. 🍓 A acidez da fruta equilibra o açúcar. Conservar na geladeira.

Tempo total: 55 min
Preparo: 30 min
Cozimento: 25 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,25 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

porções

Custo estimado 10,00 €

Utensílios

panela
fouet
espátula
bowl
forno
forma de torta

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

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Em uma panela, derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Depois de derretidos e bem misturados, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela média, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.

Incorpore a mistura de chocolate derretido aos ovos batidos, mexendo delicadamente.

Acrescente a farinha peneirada e a pitada de sal e misture até obter uma massa lisa.

Despeje a massa na forma de torta previamente untada com manteiga e enfarinhada.

Distribua as framboesas sobre a massa, pressionando-as levemente.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, até a torta ficar bem firme nas bordas, mas ainda levemente cremosa no centro.

Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente; depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas para a torta firmar bem.

Antes de servir, decore com algumas framboesas a mais e polvilhe açúcar de confeiteiro, se quiser.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

Como prato principal

Posta de salmão em crosta

50 minMédio

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

295kcal

Proteínas4 g5%
Carboidratos29 g38%
Gorduras19 g56%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🍫 Antes de servir, decore a torta com mais algumas framboesas e polvilhe açúcar de confeiteiro, se quiser. 🍇

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2 meses, envolta em filme plástico e depois em um saco para freezer.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pode ser preparada na véspera, para esfriar melhor e ter mais sabor.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno (pré-aquecido a 150°C, 5-10 min) para recuperar um leve crocante. Micro-ondas não recomendado (amolece a massa).

Variações

Troque as framboesas por cerejas, mirtilos ou peras.
Acrescente raspas de laranja à massa de chocolate.
Espalhe avelãs picadas antes de servir para dar crocância.

Erros a evitar

Misturar o chocolate ainda quente aos ovos: eles podem cozinhar. Deixe esfriar um pouco.
Assar demais a torta: ela perde a cremosidade. Retire quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda levemente cremoso.
Cortá-la antes do tempo de descanso: ela desmancha. Deixe firmar por pelo menos 2 horas na geladeira.

Perguntas frequentes

Posso usar framboesas congeladas?

Sim, pressione-as ainda congeladas na massa para evitar que soltem muito suco antes de assar. Elas ficam um pouco mais machucadas que as frescas, mas perfumam muito bem a torta. Guarde algumas frescas para decorar.

Como saber se a torta está assada?

Depois de cerca de 25 minutos a 180 °C, as bordas devem estar bem firmes e o centro ainda levemente cremoso. Ela termina de firmar ao esfriar e depois na geladeira, por pelo menos 2 horas.

Por que deixar a torta 2 horas na geladeira?

O descanso no frio permite que a torta firme completamente e seja cortada em fatias bem definidas. O chocolate e a manteiga endurecem, e a textura fica mais densa e mais intensa na boca.

Qual chocolate escolher para esta torta?

Um chocolate amargo para confeitaria, com 60 a 70% de cacau, dá o sabor intenso desejado. A acidez das framboesas equilibra a riqueza e o amargor. Evite chocolates muito doces, que deixariam a torta enjoativa.