Posta de salmão em crosta

Name: Posta de salmão em crosta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 postas de salmão; 1 massa folhada; 1 ovos ((para pincelar)); 1 chalota; 100 g de champignons de Paris; 50 g de crème fraîche; sal; pimenta-do-reino; endro

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O salmão em crosta é cozido no vapor dentro de uma massa folhada. 🐟 A crosta mantém o peixe macio. Acrescente espinafre ou azedinha.

Tempo total: 50 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 3,00 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 12,00 €

Utensílios

frigideira
pincel de cozinha
papel manteiga
assadeira
forno
faca

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 200°C (termostato 6-7).

Fatie finamente a chalota e os cogumelos. Refogue-os em uma frigideira com um pouco de manteiga até ficarem dourados. Acrescente a crème fraîche, tempere com sal e pimenta e misture. Deixe esfriar.
Tempere as postas de salmão com sal e pimenta.
Desenrole a massa folhada e corte-a em 4 retângulos. Coloque uma posta de salmão sobre cada retângulo e acrescente uma colher da mistura de cogumelos.
Feche a massa folhada em volta do salmão para formar um pastel. Sele bem as bordas com um pouco de água.
Pincele a superfície com ovo batido.
Disponha os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno por 25-30 minutos, até a massa ficar bem dourada.
Sirva quente com uma salada verde ou legumes da estação.

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Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

De sobremesa

Mendiants de chocolate

15 minFácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas28 g27%
Carboidratos24 g23%
Gorduras23 g50%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um toque ainda mais saboroso, espalhe uma camada fina de mostarda em grãos sobre a massa folhada antes de colocar o salmão ! Isso realça delicadamente o sabor. 😋🔥

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

A massa folhada perde a textura e o salmão pode ressecar no descongelamento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Prato para consumir fresco, a fim de preservar a textura crocante da massa e a maciez do salmão. O reaquecimento prejudica a qualidade.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparar a montagem (salmão, recheio, massa) na véspera, cobrir com filme plástico e refrigerar. Assar no dia para uma massa crocante.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer no forno a 160°C ou na air fryer a 150°C por 10-15 minutos para recuperar um leve crocante. O micro-ondas é desaconselhado (amolece a massa).

Variações

Acrescente espinafre ou azedinha ao recheio.
Perfume com endro.
Sirva com uma salada verde ou legumes da estação.

Erros a evitar

Rechear com uma mistura quente: deixe esfriar os cogumelos ao creme.
Vedar mal as bordas: sele com um pouco de água.
Esquecer a pincelada de ovo: pincele com ovo batido.

Perguntas frequentes

Como fazer salmão em crosta?

Refogue chalota e cogumelos, acrescente a crème fraîche, deixe esfriar, coloque uma colher sobre cada posta apoiada em um retângulo de massa folhada, feche como um pastel, pincele com ovo e asse 25 a 30 minutos.

Como selar a massa folhada?

Feche a massa folhada em volta do salmão para formar um pastel e sele bem as bordas com um pouco de água. Depois pincele a superfície com ovo batido antes de levar ao forno.

Em que temperatura assar o salmão em crosta?

Leve ao forno a 200 °C por 25-30 minutos, até a massa ficar bem dourada. A crosta mantém o peixe macio, cozido no vapor dentro da massa.

Com o que servir o salmão em crosta?

Sirva quente com uma salada verde ou legumes da estação. Você também pode acrescentar espinafre ou azedinha ao recheio de cogumelos.