Gratinado de peixe branco, couve-flor e batatas

Name: Gratinado de peixe branco com couve-flor e batatas
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 g de peixe branco ((bacalhau fresco, pescada ou polaca)); 500 g de batatas; 400 g de couve-flor; 20 cl de crème fraîche (espessa); 100 ml de leite; 80 g de gruyère (ralado); 1 chalota (bem picada); 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 pitada de noz-moscada; sal; pimenta-do-reino; alguns ramos de salsinha (fresca)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

De sobremesa

Torta de pão de especiarias e chocolate

1 hFácil

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

410kcal

Proteínas37 g34%
Carboidratos31 g29%
Gorduras18 g37%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

💡 Para um molho ainda mais cremoso, acrescente uma colher de mascarpone à preparação antes de cobrir o prato 😍.
E para um toque crocante, polvilhe um pouco de farinha de rosca fina antes de assar 🧀🔥.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2 meses após o cozimento, em porções individuais. Reaqueça direto no forno, sem descongelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2 a 3 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira. Leve à geladeira rapidamente após o cozimento.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pode ser montado na véspera, coberto com filme plástico e conservado na geladeira. Asse no forno no dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 20-25 min a 160°C. Micro-ondas: sim, mas a textura gratinada ficará menos boa. Panela: não recomendado.

Variações

Utilize bacalhau fresco, pescada ou polaca.
Polvilhe com salsinha fresca.
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Erros a evitar

Cozinhar mal os legumes: 10 a 12 minutos, até ficarem macios.
Esquecer de fazer um molho liso: despeje o leite aos poucos, mexendo com o fouet.
Cozinhar demais o peixe: 3 a 4 minutos na frigideira.

Perguntas frequentes

Como fazer um gratinado de peixe?

Cozinhe as batatas e a couve-flor por 10 a 12 minutos, sele o peixe com a chalota, prepare o molho com manteiga, farinha de trigo, leite e creme, monte em camadas, cubra com o molho, acrescente o gruyère e leve ao forno por 25 a 30 minutos a 200 °C.

Como fazer o molho?

Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo, despeje o leite aos poucos mexendo com o fouet para evitar grumos, depois acrescente o creme, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino.

Qual peixe escolher?

Um peixe branco como bacalhau fresco, pescada ou polaca, 400 g cortados em pedaços, refogados por 3 a 4 minutos com um pouco de manteiga e a chalota.

Quanto tempo deixar o gratinado descansar?

Deixe descansar por 5 minutos ao sair do forno antes de servir, depois polvilhe com salsinha fresca para um toque de cor.