Quiche de alho-poró

Name: Quiche de alho-poró
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: França
Ingredients: 1 massa quebrada (feita só de manteiga); 600 g de alho-poró (fatiado fino); 25 g de manteiga (sem sal); 3 ovos (grandes); 200 ml de crème fraîche (espessa, integral); 100 ml de leite integral; 80 g de gruyère (ralado); 1 pitada de noz-moscada (moída); 1/2 colher (chá) de sal (fino); 2 pitadas de pimenta-do-reino preta (moída)

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Descubra a tradicional quiche de alho-poró, um clássico reconfortante com recheio cremoso e macio sob uma crosta bem dourada. Ideal para um jantar completo ou um almoço entre amigos, ela é servida morna, acompanhada de uma salada verde crocante.

Tempo total: 1 h 15
Preparo: 20 min
Cozimento: 55 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,80 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

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Como entrada

5.0

Quiche lorraine

1 hFácil

De sobremesa

5.0

Biscoitos petit beurre

30 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

385kcal

Proteínas11 g11%
Carboidratos22 g23%
Gorduras28 g66%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para evitar que a massa fique encharcada, deixe a água de cozimento do alho-poró evaporar completamente no fim do preparo. Espere o refogado amornar antes de juntá-lo à mistura de ovos para preservar a cremosidade do creme.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Pode ser congelada pronta por até 2 meses, inteira ou em fatias.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias na geladeira, em recipiente hermético.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Assar na véspera ou pré-cozinhar o alho-poró e guardar na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

10 a 15 min no forno a 160°C ou na air fryer. Micro-ondas não recomendado, pois amolece a massa.

Variações

Versão sem glúten: substitua a massa quebrada por uma massa caseira de farinha de arroz e amido de milho.
Versão com salmão: junte 150 g de filé de salmão fresco em cubos ao refogado amornado.
Versão com bacon: doure 100 g de bacon em cubos defumado com o alho-poró para um toque rústico.

Erros a evitar

Colocar o alho-poró ainda encharcado de água sobre a massa, o que amolece a massa quebrada.
Despejar a mistura fervendo sobre os ovos, correndo o risco de coagulá-los antes da hora.
Assar em forno quente demais, o que faz a mistura crescer e depois murchar sem cozinhar o fundo.

Perguntas frequentes

Posso usar alho-poró congelado?

Sim, descongele-o direto na frigideira quente, sem gordura, para eliminar a água residual. Junte a manteiga apenas quando os legumes estiverem bem secos e siga a receita normalmente.

É preciso pré-assar a massa quebrada?

Não é necessário se o alho-poró estiver bem seco e a grade ficar na parte de baixo do forno. Para uma massa super crocante, você pode, ainda assim, pré-assá-la vazia por 10 minutos a 180°C.

Pelo que posso substituir a crème fraîche?

Você pode usar creme de leite fresco integral com 30 % de gordura ou queijo fresco batido bem escorrido. Evite as versões light, que soltam água demais no cozimento e prejudicam a textura macia.

Como saber se a quiche está pronta?

Espete a ponta de uma faca no centro do recheio: ela deve sair limpa e quente. O centro deve estar firme, sem tremer, e a superfície bem gratinada após 35 a 40 minutos a 180°C.