Torta de alho-poró e queijo

Name: Torta de alho-poró e queijo
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: França
Ingredients: 1 massa quebrada; 500 g de alho-poró; 100 g de queijo ralado ((emmental, comté)); 200 ml de crème fraîche; 3 ovos; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 pitada de noz-moscada

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A torta de alho-poró e queijo é uma especialidade salgada composta de uma massa crocante recheada com alho-poró macio e um creme de queijo. O alho-poró é primeiro cozido até ficar macio, depois misturado com ovos e creme de leite antes de ir ao forno. Esta torta é servida quente ou morna como entrada ou como prato principal acompanhada de uma salada.

Tempo total: 50 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 35 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,75 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 7,00 €

Utensílios

forno
forma de torta(cerca de 24–26 cm)
frigideira
faca
tábua de corte
tigela
fouet
espátula

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Lave bem o alho-poró para retirar a areia. Corte-o em rodelas finas.

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Em uma frigideira com o azeite de oliva, cozinhe o alho-poró em fogo médio por cerca de , mexendo, até ficar macio.

Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite. Adicione o sal, a pimenta e a noz-moscada, se usar. Incorpore então o queijo ralado.

Preaqueça o forno a 180°C. Estenda a massa quebrada na forma e fure o fundo com um garfo.

Distribua o alho-poró cozido sobre a massa e despeje o creme de ovos por cima.

Leve ao forno por , até a torta ficar dourada e o recheio firme no centro.

Deixe amornar por alguns minutos antes de cortar em fatias e servir.

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Combina bem com

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Como entrada

5.0

Quiche lorraine

1 hFácil

De sobremesa

5.0

Biscoitos petit beurre

30 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas15 g14%
Carboidratos30 g29%
Gorduras26 g57%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para evitar que a torta solte água, cozinhe o alho-poró até a umidade evaporar por completo antes de colocá-lo sobre a massa. 💧 Outra técnica é polvilhar 1 colher (sopa) de sêmola fina ou de farinha de rosca no fundo da torta: ela absorve o excesso de umidade durante o cozimento. 👨‍🍳

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, assada, por até 2-3 meses embalada em filme plástico e depois em papel-alumínio.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pode ser assada na véspera. Reaquecer no forno para manter a crocância.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Ideal no forno a 160°C por 15-20 min. Air fryer é possível. Micro-ondas não recomendado (amolece a massa).

Variações

Escolha emmental ou comté ralado.
Adicione uma pitada de noz-moscada ao creme.
Deixe amornar por alguns minutos antes de cortar em fatias.

Erros a evitar

Deixar areia no alho-poró: lave-o com cuidado.
Esquecer de furar o fundo da massa com um garfo.
Tirar a torta cedo demais: o recheio deve estar firme no centro.

Perguntas frequentes

Como preparar o alho-poró?

Lave bem o alho-poró para retirar a areia, corte-o em rodelas finas e depois cozinhe em uma frigideira com o azeite de oliva por cerca de 10 minutos em fogo médio, mexendo.

Como fazer o creme da torta?

Bata os ovos com o creme de leite em uma tigela, adicione o sal, a pimenta e a noz-moscada, depois incorpore o queijo ralado, emmental ou comté, antes de despejar sobre o alho-poró cozido.

Quanto tempo assar a torta?

Estenda a massa quebrada na forma, fure o fundo, distribua o alho-poró e o creme, depois leve ao forno por 35 minutos a 180 °C, até a torta ficar dourada e firme no centro.

Posso servi-la como prato principal?

Sim, esta torta salgada pode ser servida como entrada ou como prato principal, acompanhada de uma salada verde. Deixe-a amornar por alguns minutos antes de cortá-la em fatias para que fique mais firme.