Quiche lorraine

Name: Quiche lorraine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: França
Ingredients: 200 g de massa quebrada; 200 g de bacon em cubos; 200 ml de crème fraîche; 3 ovos; 100 g de gruyère (ralado); sal; pimenta-do-reino preta; noz-moscada; manteiga

5,01 avaliação

Esta torta salgada leva um creme assado com bacon defumado em cubos. 🥧 A receita tradicional não leva queijo. Come-se morna.

Tempo total: 1 h
Preparo: 20 min
Cozimento: 40 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,67 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 10,00 €

Utensílios

tigela
fouet
rolo de massa
faca de cozinha
forma de torta

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 180°C.

Abra a massa quebrada em uma forma de torta previamente untada com manteiga.
Refogue o bacon em cubos em uma frigideira até ficar levemente dourado. Escorra-o sobre papel toalha.
Em uma tigela, bata os ovos e junte a crème fraîche. Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se quiser, noz-moscada ralada.
Distribua o bacon em cubos sobre o fundo da massa quebrada e depois despeje por cima a mistura de ovos e creme.
Polvilhe com gruyère ralado.
Leve a quiche ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 40 minutos, ou até ficar bem dourada e o recheio firme.
Deixe esfriar levemente antes de cortar em fatias e servir.

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Combina bem com

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Como prato principal

Torta de alho-poró e queijo

50 minFácil

De sobremesa

5.0

Biscoitos petit beurre

30 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

320kcal

Proteínas12 g15%
Carboidratos12 g15%
Gorduras25 g70%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🧀🍴 Acrescente um pouco de cebolinha fresca ou tomilho à mistura de ovos para um toque de frescor. Para uma massa ainda mais crocante, pré-asse levemente a massa antes de colocar o recheio. E, para um toque mais guloso, junte alguns pedaços de bacon grelhado ou presunto, além do bacon em cubos. 🌿🥓

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem depois de assada, até 2-3 meses embalada a vácuo ou envolta em filme plástico.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

É possível montar a quiche na véspera sem assar. Asse antes de consumir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 15 a 20 min a 150°C para recuperar a crocância. Micro-ondas: 2 a 3 min, mas amolece a massa.

Variações

Tire o gruyère para a versão tradicional, apenas com bacon em cubos, ovos e creme.
Acrescente alho-poró refogado ou cogumelos salteados.
Troque o bacon em cubos por salmão defumado para uma quiche de peixe.

Erros a evitar

Não escorrer o bacon em cubos: a gordura encharca a massa. Escorra-o sobre papel toalha.
Despejar o recheio sobre uma massa crua e úmida: o fundo fica mole. Pré-asse a massa por alguns minutos, se necessário.
Assar por tempo demais: o recheio fica seco. Tire a quiche assim que estiver dourada e bem firme.

Perguntas frequentes

Uma verdadeira quiche lorraine leva queijo?

A receita tradicional não leva: apenas bacon em cubos, ovos e creme. Esta versão acrescenta gruyère ralado para dar mais sabor e uma cobertura gratinada. Você pode tirá-lo para voltar à quiche original.

Como evitar a massa encharcada?

Fure o fundo com um garfo, escorra bem o bacon em cubos e, se necessário, pré-asse a massa por alguns minutos antes de despejar o recheio. Uma assadeira ou um prato colocado direto na base do forno também ajuda a assar o fundo.

Posso usar massa quebrada pronta?

Sim, uma massa quebrada pronta ou caseira serve. Abra-a em uma forma de torta untada com manteiga, fure o fundo e distribua o bacon em cubos dourado. Ela assa por cerca de 40 minutos a 180 °C com o recheio.

Que bacon em cubos escolher para a quiche lorraine?

Bacon em cubos defumado ou natural, de boa qualidade, que você refoga na frigideira até ficar levemente dourado. Ele dá o sabor salgado da quiche. Evite colocar sal demais no creme.