Flammekueche

Name: Flammekueche
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: França
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 12 g de fermento biológico fresco; 125 ml de água (morna); 1 pitada de sal; 200 g de crème fraîche (espessa); 2 grandes cebolas; 200 g de bacon em cubos; pimenta-do-reino; noz-moscada

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A flammekueche é uma massa bem fina coberta com creme, cebolas e bacon em cubos. 🥓 Assa muito rápido em forno bem quente, para bordas crocantes.

Tempo total: 35 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 15 min
Descanso: 1 h
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,00 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 4,00 €

Utensílios

forno
assadeira
papel manteiga
rolo de massa
bowl
espátula
faca
tábua de corte

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Em um bowl, misture o fermento biológico fresco com a água morna e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo e o sal e depois sove até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

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Descasque e fatie bem fino as cebolas. Em um bowl, misture a crème fraîche com uma pitada de pimenta e de noz-moscada (se desejar).

Preaqueça o forno a 250°C. Abra a massa bem fina em formato oval sobre uma folha de papel manteiga.

Espalhe a crème fraîche uniformemente sobre a massa. Distribua as cebolas e o bacon em cubos por cima.

Transfira a flammekueche para uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até a massa ficar dourada e crocante.

Corte em partes iguais e sirva quente.

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Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

De sobremesa

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

350kcal

Proteínas12 g14%
Carboidratos30 g34%
Gorduras20 g52%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma flammekueche ainda mais saborosa, acrescente um toque de queijo ralado, como gruyère ou emmental, antes de assar! 🧀✨

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Congela muito bem montada crua ou assada. Crua: até 1 mês, bem embalada em filme plástico. Assada: até 2 meses, embalada individualmente e em um saco para congelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

A Flammekueche assada se conserva por 2 a 3 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa de Flammekueche é preparada na véspera, conservada na geladeira coberta com filme plástico. As cebolas fatiadas se conservam por 24h na geladeira em um recipiente hermético.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno preaquecido a 180°C por 8-12 minutos para recuperar a crocância. Air fryer possível por 5-7 minutos a 160°C. Micro-ondas não recomendado, amolece a massa.

Variações

Acrescente queijo ralado ou cogumelos sobre a cobertura.
Troque o bacon por presunto ou por uma versão vegetariana com cogumelos.
Perfume o creme com alho ou cebolinha.

Erros a evitar

Abrir a massa muito grossa: abra-a bem fina, em formato oval, sobre papel manteiga.
Levar ao forno que não está quente o suficiente: preaqueça a 250 °C para bordas crocantes.
Pular o descanso da massa: deixe-a descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

Perguntas frequentes

Como fazer a massa de flammekueche?

Misture o fermento biológico fresco com a água morna e deixe descansar por 5 minutos, acrescente a farinha de trigo e o sal, sove até obter uma massa homogênea e deixe-a descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

Em qual temperatura assar uma flammekueche?

Preaqueça o forno a 250 °C e asse por cerca de 15 minutos, até a massa ficar dourada e crocante. Esse forno bem quente deixa as bordas da torta, bem fina, crocantes.

Qual cobertura usar na flammekueche?

Espalhe crème fraîche espessa misturada com pimenta e noz-moscada, depois distribua as cebolas fatiadas bem fino e o bacon em cubos. A cobertura é simples para deixar a massa crocante.

Como abrir a massa da flammekueche?

Abra a massa bem fina em formato oval sobre uma folha de papel manteiga e depois transfira-a para uma assadeira com a cobertura. Em seguida, corte em partes iguais e sirva quente.