Ingredientes 16
Custo estimado 2,00 €
Para a massa
Para o recheio
Para o molho
Para cozinhar
Para decorar
Utensílios
frigideira
tigela
rolo de massa
escorredor
mixer de mão(ou processador de alimentos)
faca- panela grande
Modo de preparo
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Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e acrescente a água e o azeite de oliva. Sove até obter uma massa homogênea e elástica. Cubra e deixe descansar pelo tempo de descanso.
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Prepare o recheio: Lave e escorra o espinafre. Se usar espinafre fresco, refogue-o em uma frigideira com um fio de azeite de oliva até murchar. Se usar espinafre congelado, descongele-o e esprema bem para tirar o excesso de água. Pique fino a cebola e o alho e refogue-os em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva até ficarem translúcidos.
Em um mixer de mão ou em um processador de alimentos, misture o espinafre, o tofu sedoso, a levedura nutricional, o alho e a cebola refogados. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Bata até obter um recheio homogêneo e cremoso.
Modele os raviólis: Sobre uma bancada levemente enfarinhada, abra a massa de ravióli bem fina com um rolo de massa ou uma máquina de macarrão. Corte a massa em dois retângulos iguais. Coloque pequenas colheradas de recheio sobre um dos retângulos, espaçando-as de maneira regular.
Umedeça as bordas da massa ao redor do recheio com um pouco de água. Cubra com o segundo retângulo de massa e pressione bem ao redor de cada montinho de recheio para tirar o ar e selar os raviólis. Corte os raviólis com uma faca ou uma carretilha de massa serrilhada.
Cozinhe os raviólis: Leve uma panela grande de água salgada à fervura. Mergulhe delicadamente os raviólis na água fervente e deixe cozinhar pelo tempo de cozimento, ou até subirem à superfície. Escorra-os com um escorredor.
Prepare o molho: Em uma frigideira, aqueça o creme de leite fresco vegetal com um fio de azeite de oliva. Tempere levemente com sal e pimenta-do-reino. Acrescente os raviólis escorridos ao molho e misture delicadamente para envolvê-los.
Sirva imediatamente os raviólis veganos de espinafre quentes, salpicados de cebolinha fresca picada e sementes de gergelim.
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Informações nutricionais
por porção · estimativa450kcal
- Proteínas15 g13%
- Carboidratos60 g50%
- Gorduras20 g38%
- Fibras2 g
Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.
Bom saber
Dica do chef
Para uma massa de ravióli mais macia, deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de abri-la. Isso facilita o trabalho e melhora a textura final dos raviólis.
Congelamento : Dá para congelar esta receita?
SimMuito bem. Crus: polvilhar com farinha, congelar em uma bandeja por 1h e depois transferir para um saco com zíper. Por até 3 meses. Cozidos: esfriar, congelar em uma bandeja e depois em saco. Por até 2 meses.
Conservação : Quanto tempo se conserva?
Dura no máximo 3 a 4 dias em recipiente hermético na geladeira. Os raviólis cozidos podem amolecer um pouco na textura.
Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?
SimA massa se prepara e se conserva envolta em filme na geladeira. O recheio de espinafre e tofu se prepara e se mantém por 24h na geladeira em recipiente fechado.
Reaquecimento : Como reaquecer?
Panela: mergulhar direto em água fervente salgada por 2-3 min se crus/descongelados. Micro-ondas: reaquecer por 1-2 min em potência média; a massa pode ficar mole. O ideal é servir com um molho quente para uma textura melhor.
Variações
- Salpique cebolinha picada e sementes de gergelim tostadas.
- Acrescente uma pitada de pimenta vermelha em flocos, se desejar.
- Use espinafre fresco ou congelado.
Erros a evitar
- Deixar ar ao redor do recheio: pressione bem para selar.
- Abrir a massa muito grossa: abra-a bem fina.
- Manter a água do espinafre: escorra-o bem.
Perguntas frequentes
Como preparar a massa?
Misture a farinha de trigo e o sal em uma tigela, faça um buraco no centro, acrescente a água e o azeite e sove até obter uma massa homogênea e elástica antes de deixá-la descansar.
Como preparar o recheio vegetal?
Refogue o espinafre com a cebola e o alho, depois bata-os com o tofu sedoso, a levedura nutricional, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada para obter um recheio cremoso.
Como moldar os raviólis?
Abra a massa bem fina, corte-a em dois retângulos, coloque montinhos de recheio, umedeça as bordas, cubra com o segundo retângulo e pressione ao redor de cada montinho para tirar o ar.
Como preparar o molho?
Aqueça o creme vegetal com um fio de azeite em uma frigideira, tempere levemente com sal e pimenta-do-reino, depois acrescente os raviólis escorridos e misture delicadamente para envolvê-los.
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Etapa 1 de 8
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e acrescente a água e o azeite de oliva. Sove até obter uma massa homogênea e elástica. Cubra e deixe descansar pelo tempo de descanso.
Para esta etapa
- 300 g de farinha de trigo
- 100 ml de água
- 2 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- 300 g de espinafre
- 200 g de tofu sedoso
- 2 colher (sopa) de levedura nutricional
- 2 dentes de alho
- 1 de cebolas
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colher (sopa) de cebolinha
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim