Börek de espinafre e feta: rolinhos de massa filo

Name: Rulo Börek de espinafre e queijo
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Turquia
Ingredients: 500 g de massa yufka (ou massa filo); 250 g de beyaz peynir (ou feta); 400 g de espinafre (frescos); 1 cebolas (média); 2 dentes de alho; 2 ovos; 50 ml de azeite de oliva; 50 g de manteiga (derretida); sal; pimenta-do-reino; sementes de gergelim (ou de nigela)

Combina bem com

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Como prato principal

Tortilla turca com pão sírio, kebab e cebolas marinadas

30 minFácil

De sobremesa

Arroz-doce com baunilha e canela

45 minFácil

Para beber

Salep com canela em pó e especiarias

13 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

360kcal

Proteínas12 g14%
Carboidratos32 g37%
Gorduras19 g49%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para böreks ainda mais crocantes, use uma mistura de iogurte, ovo e azeite de oliva para pincelar entre as camadas de massa 😋🥚🥄. Isso dá uma textura irresistível!

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 2 a 3 meses depois de assado, embalado hermeticamente em filme plástico e papel-alumínio.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2 a 3 dias no máximo depois de assado, em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O recheio de espinafre e queijo é preparado com antecedência e conserva-se por 2 dias na geladeira. Montar e assar logo antes de consumir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer no forno por 10 a 15 min a 160 °C ou na air fryer por 5 a 8 min a 150 °C para ficar crocante. O micro-ondas amolece a massa.

Variações

Sirva com iogurte natural ou chá turco.
Polvilhe com sementes de gergelim ou de nigela.
Substitua o beyaz peynir por feta.

Erros a evitar

Não escorrer o espinafre: escorra-o bem antes de misturá-lo ao queijo.
Enrolar frouxo demais: enrole firmemente em um cilindro comprido.
Esquecer a mistura de manteiga e óleo: pincele cada folha.

Perguntas frequentes

Como fazer um rulo börek?

Refogue cebola, alho e espinafre, misture com o queijo esfarelado e o ovo, pincele cada folha de yufka com manteiga e óleo, enrole firmemente, pincele com ovo e asse por 30 a 35 minutos a 180 °C.

Qual massa usar?

Yufka ou massa filo, 500 g: abra uma folha, pincele com uma mistura de manteiga derretida e óleo, disponha o recheio em uma das bordas e enrole em um cilindro comprido.

Como preparar o recheio?

Refogue a cebola e o alho, acrescente o espinafre, deixe reduzir e depois escorra. Misture o espinafre frio com o queijo esfarelado, um ovo batido, salsinha, sal e pimenta-do-reino.

Com o que servir o börek?

Sirva-o quente com iogurte natural ou chá turco. Os rolinhos são bem crocantes e quebradiços, dourados com o segundo ovo batido e polvilhados com sementes de gergelim.