Tortilla turca com pão sírio, kebab e cebolas marinadas

Name: Tortilla turca com pão sírio, kebab e cebolas marinadas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Turquia
Ingredients: 500 g de carne moída (bovina, com 15% de gordura); 2 dentes de alho (picados bem miúdos); 1 colher (chá) de cominho em pó; 1 colher (chá) de páprica (doce); 1 colher (chá) de sal (fino); 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta (moída); 4 pão sírio (grosso, redondo); 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 2 cebolas (brancas, fatiadas bem finas); 2 colher (sopa) de vinagre branco; 2 pimentões vermelhos (grelhados e sem pele); 8 tomates-cereja (inteiros); 400 g de batatas fritas (prontas e crocantes)

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A receita de kofte kebab no pão sírio oferece uma combinação irresistível de carne bovina grelhada com especiarias, pão quente e macio e cebolas brancas delicadamente marinadas. Esta refeição completa e descontraída se prepara rapidamente para agradar a mesa toda, com batatas fritas douradas.

Tempo total: 30 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 10 min
Descanso: 15 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,80 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Rulo Börek de espinafre e queijo

1 h 05Fácil

De sobremesa

Gond Ke Laddu

55 minMédio

Para beber

Salep com canela em pó e especiarias

13 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

675kcal

Proteínas38 g23%
Carboidratos70 g41%
Gorduras27 g36%
Fibras6 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Amasse bem a carne moída por bastante tempo antes de formar os rolinhos. Esse gesto desenvolve a miosina e permite que os köftes fiquem firmes e suculentos no cozimento, sem se desmanchar nem ressecar na grelha.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

A carne pronta pode ser congelada por até 3 meses em saco hermético. Pães separados.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Guardar a carne e as cebolas por 3 dias na geladeira, em recipientes herméticos separados.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Marinar a carne e as cebolas na véspera, na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Frigideira em fogo médio ou forno a 180°C por 8 minutos. Micro-ondas não recomendado para o pão.

Variações

Substitua metade da carne bovina por carne de cordeiro moída para um sabor oriental mais marcante.
Use pães lavash ou tortillas tostadas se você não tiver pães sírios grossos.
Faça uma versão com frango moído e uma pitada de orégano seco.

Erros a evitar

Não escorrer as cebolas marinadas antes de rechear o pão, correndo o risco de encharcar o miolo.
Cozinhar os rolinhos de carne em fogo baixo demais, o que os faz cozinhar no próprio caldo em vez de caramelizar.
Deixar de comprimir bem a mistura, o que deixa as linguicinhas quebradiças no cozimento.

Perguntas frequentes

Posso grelhar os köftes na churrasqueira em vez de na frigideira?

Sim, basta colocar os rolinhos sobre uma grade bem untada com óleo, sobre brasas médias, por 6 a 8 min, virando com frequência para obter um sabor defumado perfeito.

Qual corte de carne bovina moída escolher para um kebab macio?

Prefira uma carne moída com 15 ou 20 % de gordura, como acém ou paleta, indispensável para evitar que as bolinhas fiquem secas demais na frigideira.

Como suavizar o amargor das cebolas cruas no sanduíche?

A maceração no vinagre branco e no sal tira o picante natural da cebola e ainda dá um toque de acidez fresca muito agradável com a carne grelhada.

Pelo que posso substituir o molho de pimentões grelhados?

Você pode preparar um molho branco à base de iogurte escorrido, alho amassado e hortelã fresca, ou ainda usar um molho de tahine com limão.