Shakshuka: ovos pochê em molho de tomate e pimentão

Name: Shakshuka
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Magrebe
Ingredients: 4 ovos; 500 g de tomates (maduros ou pelados picados em lata); 1 pimentões vermelhos; 1 cebolas; 2 dentes de alho; 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) de páprica (doce); 1/2 colher (chá) de cominho em pó; sal; pimenta-do-reino; 1 pitada de pimenta em pó (ou harissa); alguns ramos de coentro (ou salsinha fresca)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Homus

10 minFácil

De sobremesa

5.0

Barra de chocolate de Dubai

35 minFácil

Para beber

Infusão de limão, gengibre e cúrcuma

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

280kcal

Proteínas14 g21%
Carboidratos18 g26%
Gorduras16 g53%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🥄 Para um sabor mais intenso, deixe os tomates cozinharem em fogo baixo por mais 5 minutos sem tampa antes de acrescentar os ovos! Isso concentra os sabores e evita que o molho fique muito líquido 🍅🔥.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

A base de molho de tomate e pimentões congela muito bem, por até 3 meses em sacos com fecho zip. O prato inteiro com os ovos cozidos não é recomendado (textura dos ovos).

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias, no máximo, em um recipiente hermético na geladeira. Para uma qualidade ideal, acrescente os ovos na última hora.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A base do molho (tomates, pimentões, cebolas, especiarias) pode ser preparada no dia anterior. Acrescente os ovos e cozinhe só antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaqueça devagar em uma panela em fogo médio com tampa (cerca de 10 min) ou no forno a 160°C (15-20 min). O micro-ondas é possível, mas a textura dos ovos pode ser alterada.

Variações

Acrescente pimenta em pó ou harissa para dar mais personalidade.
Substitua o coentro por salsinha fresca.
Sirva com pão quente para molhar no molho.

Erros a evitar

Cozinhar os ovos por tempo demais: conte de 5 a 7 minutos em fogo baixo, até as claras firmarem e as gemas ainda ficarem moles.
Quebrar os ovos sem abrir buracos: faça 4 pequenos buracos no molho com uma colher.
Esquecer de tampar a frigideira: a tampa ajuda as claras a firmarem.

Perguntas frequentes

Como fazer uma shakshuka?

Refogue a cebola, o alho e o pimentão, acrescente as especiarias, despeje os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 12 minutos, faça 4 buracos, quebre os ovos dentro deles, tampe e cozinhe de 5 a 7 minutos em fogo baixo.

Quais especiarias vão na shakshuka?

A receita usa 1 colher (chá) de páprica doce e meia colher de cominho em pó, com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de pimenta em pó ou harissa, se você quiser.

Como fazer os ovos pochê no molho?

Faça 4 pequenos buracos com uma colher no molho já encorpado, quebre os ovos dentro deles com cuidado e tampe a frigideira. As claras firmam em 5 a 7 minutos em fogo baixo, e as gemas continuam moles.

Com o que servir a shakshuka?

Polvilhe com coentro ou salsinha fresca picada e leve a frigideira à mesa com pão quente para molhar no molho. O prato serve para o café da manhã, como entrada ou como prato principal.