Barra de chocolate de Dubai

Name: Barra de chocolate de Dubai
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g de chocolate ao leite (para confeitaria (ou amargo)); 30 g de pistaches (sem pele); 1 colher (sopa) de mel (ou de xarope de glicose); 1 colher (chá) de água de rosas (ou de água de flor de laranjeira); 5 g de manteiga (sem sal); 1 pitada de sal; 30 g de cabelo de anjo (kadayif)

5,01 avaliação

Esta barra de chocolate é recheada com pasta de pistache e cabelo de anjo tostado. 🍫 O contraste entre o cremoso e o crocante é único.

Tempo total: 35 min
Preparo: 25 min
Cozimento: 10 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 3,20 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 7

barras

Custo estimado 3,20 €

100 g de chocolate ao leitepara confeitaria (ou amargo)à sua escolha
30 g de pistachessem pele
1 colher (sopa) de melou de xarope de glicose
1 colher (chá) de água de rosasou de água de flor de laranjeiraopcional
5 g de manteigasem sal
1 pitada de salopcional
30 g de cabelo de anjo (kadayif)

Utensílios

panela
espátula
bowl
liquidificadorou processador de alimentos
geladeira
balança de cozinha
forma de barra de chocolateou forma de silicone

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Derreta o chocolate em banho-maria até ficar bem liso. Mexa delicadamente para evitar queimá-lo.

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Despeje metade do chocolate derretido na forma de barra de chocolate. Espalhe uniformemente com uma espátula. Bata levemente a forma para evitar bolhas.

Leve à geladeira por 15 minutos para a base endurecer.

Doure o cabelo de anjo em uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga (ou no forno a 160°C por 5-6 minutos), até ficar bem dourado e crocante. Deixe amornar.

Enquanto isso, bata os pistaches até obter uma pasta granulosa. Acrescente o mel, a manteiga derretida, a água de rosas ou de flor de laranjeira (opcional) e uma pitada de sal. Bata novamente para obter uma pasta homogênea.

Espalhe esse recheio sobre a camada de chocolate endurecida. Pressione levemente com uma espátula ou com os dedos para distribuir bem, sem quebrar a base de chocolate.

Despeje o restante do chocolate derretido por cima para cobrir totalmente o recheio de pistache/cabelo de anjo.

Bata a forma novamente para eliminar as bolhas de ar e alisar a superfície.

Deixe descansar na geladeira por 2 horas, até a barra estar bem firme.

Desenforme com cuidado e conserve em um pote hermético em temperatura ambiente, ou na geladeira se a temperatura estiver alta.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Camembert assado com mel e nozes

20 minFácil

Como prato principal

Wrap de tortilha com falafel

28 minFácil

Para beber

5.0

Leite dourado com cúrcuma e especiarias

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

550kcal

Proteínas8 g6%
Carboidratos42 g32%
Gorduras36 g62%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🌸 Acrescente uma pitada de cardamomo em pó na pasta de pistache para acentuar o aroma oriental ✨! Ele combina perfeitamente com o chocolate e os pistaches, além de ser digestivo 💚.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Até 2 meses em embalagem a vácuo ou com filme. Descongelar lentamente na geladeira. O kadaif pode perder um pouco da crocância.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se no máximo 3 a 5 dias em pote hermético, ao abrigo da umidade e do calor ambiente. Evitar a geladeira (esbranquiça o chocolate, amolece o kadaif).

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Ideal, precisa de um tempo para firmar. Conservar como no batch cooking.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica, para consumir fria.

Variações

Substitua o chocolate ao leite por chocolate amargo.
Aromatize a pasta de pistache com água de rosas ou de flor de laranjeira.
Dobre a quantidade de kadaif para mais crocância.

Erros a evitar

Deixar o chocolate queimar: derreta em banho-maria mexendo delicadamente.
Rechear uma base mole: deixe a primeira camada de chocolate endurecer 15 minutos na geladeira.
Quebrar a base ao espalhar o recheio: pressione levemente sem quebrar a base de chocolate.

Perguntas frequentes

Como fazer uma barra de chocolate de Dubai?

Derreta o chocolate, despeje metade na forma e deixe endurecer 15 minutos, espalhe o recheio de pistache e kadaif dourado, cubra com o restante do chocolate derretido e deixe firmar 2 horas na geladeira.

Como preparar o kadaif crocante?

Doure o cabelo de anjo em uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga, ou no forno a 160 °C por 5 a 6 minutos, até ficar bem dourado e crocante. Deixe amornar.

Como fazer a pasta de pistache?

Bata os pistaches até formar uma pasta granulosa, acrescente o mel, a manteiga derretida, a água de rosas ou de flor de laranjeira e uma pitada de sal, depois bata novamente para um recheio liso.

Como desenformar a barra de chocolate?

Depois que a barra estiver bem firme, após 2 horas de geladeira, desenforme com cuidado. Bata levemente a forma depois de despejar o chocolate para eliminar as bolhas de ar e alisar a superfície.