Brownies de chocolate e pistache estilo Dubai

Name: Brownies de chocolate e pistache estilo Dubai
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 g de chocolate amargo (para confeitaria); 150 g de manteiga; 120 g de açúcar; 80 g de açúcar mascavo; 3 ovos; 90 g de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 120 g de pasta de pistache; 80 g de chocolate branco; 60 ml de creme de leite fresco; 20 g de manteiga; 30 g de pistaches (picados); 20 g de pistaches (finamente picados)

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Brownies de chocolate amargo recheados com um creme aveludado de pistache e decorados com lascas de pistache. 🍫🌿
Esta versão inspirada nas confeitarias do Oriente Médio une a densidade do brownie macio a uma camada cremosa à base de pasta de pistache. Receita estruturada, com cozimento no ponto para obter um centro macio e um corte limpo em quadrados regulares.

Tempo total: 50 min
Preparo: 25 min
Cozimento: 25 min
Descanso: 1 h 30
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,67 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

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Como entrada

Tabule caseiro

20 minFácil

Como prato principal

Frango assado com mel e figos

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Smoothie de banana cremoso

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas7 g7%
Carboidratos32 g30%
Gorduras30 g63%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um corte perfeito, leve o brownie ao freezer por 20 min antes de fatiá-lo e limpe a lâmina da faca entre um corte e outro.
Para um miolo ultra macio, retire-o do forno quando o centro ainda tremer levemente ao toque. Ele termina de cozinhar fora do forno graças ao calor residual.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Os brownies, sem o ganache ou com um ganache estável, congelam muito bem por 2-3 meses, embrulhados individualmente em filme plástico e depois em um saco para congelamento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Os brownies cozidos duram no máximo 4-5 dias em temperatura ambiente em recipiente hermético ou 7 dias na geladeira. O ganache/cobertura pode amolecer na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O brownie pode ser preparado e assado na véspera. O ganache de pistache pode ser feito com antecedência e montado na última hora.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não é preciso reaquecer. Servir em temperatura ambiente para uma textura ideal. Se desejar, leve 10-15 segundos ao micro-ondas para um miolo levemente cremoso.

Variações

Salpique pistaches picados para decorar.
Corte em quadrados limpos com uma faca quente.
Sirva os brownies bem gelados, depois de passarem pela geladeira.

Erros a evitar

Mexer demais a massa depois da farinha: misture o mínimo.
Assar por tempo demais: o centro deve ficar levemente úmido ao toque.
Espalhar o creme sobre um brownie quente: deixe-o esfriar por 30 minutos.

Perguntas frequentes

Como obter brownies bem macios?

Asse por 25 minutos a 170 °C e pare assim que o centro ainda estiver levemente úmido ao toque. Incorpore a farinha sem mexer demais a massa para manter uma textura macia.

Como preparar o creme de pistache?

Aqueça o creme de leite sem deixar ferver, despeje sobre o chocolate branco picado, mexa até derreter por completo e depois incorpore a manteiga e a pasta de pistache para um creme liso e aveludado.

Quando espalhar o creme sobre os brownies?

Deixe primeiro o brownie esfriar por 30 minutos, depois espalhe o creme de maneira uniforme e salpique pistaches picados. Reserve em seguida 1 hora na geladeira para firmar a camada.

Como cortar quadrados bem limpos?

Depois de 1 hora na geladeira, corte os brownies com uma faca quente: a lâmina atravessa a camada de creme sem deformá-la e deixa quadrados regulares.