Carrot cake de pistache com cobertura cremosa

Name: Carrot cake de pistache com cobertura cremosa
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 250 g de cenouras (raladas finamente); 60 g de pistaches (picados, sem sal); 200 g de farinha de trigo; 3 ovos; 120 g de açúcar mascavo; 100 ml de óleo vegetal; 1 colher (chá) de canela em pó; 1 sachê de fermento em pó; 1 pitada de sal; 150 g de cream cheese; 40 g de manteiga sem sal (pomada); 60 g de açúcar de confeiteiro; 60 g de pasta de amêndoa (modelada em pequenas cenouras)

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Esta receita de carrot cake com pistache une a maciez incomparável do bolo de cenoura à delicada crocância dos pistaches. A cobertura fresca de cream cheese equilibra a doçura das especiarias, para um resultado bem gostoso. Ideal para um brunch em família ou para o lanche da tarde com um bom chá quente.

Tempo total: 1 h 10
Preparo: 25 min
Cozimento: 45 min
Descanso: 55 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,20 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

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Como entrada

Salada de melancia e feta

15 minFácil

Como prato principal

4.5

Torta de espinafre com feta

45 minFácil

Para beber

5.0

Smoothie de morango

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

395kcal

Proteínas6 g6%
Carboidratos39 g39%
Gorduras24 g55%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Rale as cenouras em um ralador fino em vez de grosso: elas derretem no cozimento sem soltar água em excesso, o que deixa o miolo incrivelmente macio sem pesar o bolo.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem. Sem cobertura, por até 3 meses, bem embalado. Com cobertura, 1 a 2 meses. Descongelar lentamente na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura 2 a 3 dias no máximo na geladeira, em recipiente hermético (cobertura).

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O bolo pode ser preparado na véspera e guardado na geladeira. A cobertura pode ser acrescentada logo antes de servir ou guardada separadamente.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica. Consome-se em temperatura ambiente ou gelado. Reaquecer não é recomendado (altera a textura e a cobertura).

Variações

Substitua metade da farinha por pistache em pó para reforçar o sabor verde do pistache no miolo.
Versão sem lactose: use uma margarina vegetal de qualidade e um cream cheese vegetal para a cobertura.
Acrescente raspas de laranja sem tratamento à massa para dar uma nota cítrica que realça a canela.

Erros a evitar

Cobrir o carrot cake ainda morno, o que faria o cream cheese derreter e escorrer na hora.
Espremer demais as cenouras raladas, pois a umidade natural garante a textura macia do bolo.
Mexer demais a massa depois de acrescentar a farinha, o que desenvolveria o glúten e deixaria o miolo denso em vez de aerado.

Perguntas frequentes

Dá para usar cenouras já raladas compradas prontas?

É preferível ralar cenouras frescas. As prontas costumam ser secas demais e temperadas, o que prejudicaria a maciez e o sabor doce natural do bolo.

É preciso tostar os pistaches antes de incorporá-los?

Uma tostada rápida de 8 min no forno a 150°C multiplica os aromas e preserva a crocância dos pistaches no miolo macio.

Qual queijo usar se eu não encontrar cream cheese?

Você pode usar um queijo cremoso comum, tipo Philadelphia, ou uma mistura em partes iguais de mascarpone e queijo fresco escorrido, para uma boa firmeza.

Por que meu bolo está úmido demais no centro?

Um ralador grosso demais ou um cozimento curto costumam ser a causa. Prolongue o cozimento de 5 a 10 min, cobrindo o topo com uma folha de papel-alumínio.