Bolo sablé de nectarina e ricota, baunilha

Name: Bolo sablé de nectarina e ricota
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: França
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 120 g de manteiga sem sal (gelada, cortada em cubos); 80 g de açúcar; 1 ovos (grande); 5 g de fermento em pó; 1 pitada de sal; 4 unidades de nectarinas (maduras); 250 g de ricota (bem escorrida); 40 g de açúcar; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1/2 colher (chá) de canela em pó; 30 g de açúcar de confeiteiro

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

Como prato principal

Frango assado com batatas e cebolas na air fryer

55 minFácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas7 g7%
Carboidratos50 g51%
Gorduras18 g42%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Uma bola de sorvete de baunilha ou um fio de mel acompanham perfeitamente este bolo, para uma sobremesa ainda mais gostosa.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por 2 a 3 meses. Embale hermeticamente (filme plástico e depois papel alumínio) ou em um pote adequado.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 2 a 3 dias em um pote hermético em local fresco (geladeira).

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O bolo pode ser preparado e conservado em local fresco para o dia seguinte.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 5 a 10 minutos a 150°C para reaquecer delicadamente. Micro-ondas: alguns segundos (10-20s) em potência média, cuidado com o ressecamento. Air fryer/Panela: desaconselhado, pois resseca rapidamente.

Variações

Polvilhe com canela para um toque picante.
Sirva morno ou frio.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Erros a evitar

Trabalhar demais a massa: ela deve ficar bem sablée.
Usar uma ricota mal escorrida: o creme ficaria líquido demais.
Desenformar cedo demais: deixe esfriar por cerca de trinta minutos.

Perguntas frequentes

Como acertar a massa sablée?

Misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal, acrescente a manteiga gelada em pedaços e esfarele com a ponta dos dedos, depois incorpore o ovo e misture só o suficiente para formar uma massa homogênea.

Como preparar o creme de ricota?

Bata a ricota bem escorrida com o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma mistura lisa e cremosa, depois espalhe uniformemente sobre o fundo de massa furado.

Como dispor as nectarinas?

Lave as nectarinas, corte-as em gomos ou em fatias finas e disponha-as de forma harmoniosa sobre o creme de ricota, depois polvilhe com canela para um toque picante.

Por quanto tempo assar o bolo?

Leve ao forno por 35 a 40 minutos a 180 °C, até a massa ficar dourada e as nectarinas macias e levemente caramelizadas, depois deixe esfriar por cerca de trinta minutos antes de desenformar.