Bolo de chocolate, pera e nozes com cobertura

Name: Bolo de chocolate, pera e nozes
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: França
Ingredients: 200 g de chocolate amargo (para confeitaria); 100 g de nozes (picadas grosseiramente); 150 g de manteiga (amolecida); 180 g de açúcar (refinado); 3 ovos (grandes); 180 g de farinha de trigo (de trigo); 30 g de cacau em pó sem açúcar; 10 g de fermento em pó; 80 ml de leite; 2 peras (maduras, descascadas e cortadas em cubos ou em quartos); 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1 pitada de sal; 50 g de chocolate amargo (para a cobertura)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Ovos nuvem com queijo e bacon

16 minFácil

Como prato principal

Truta em papillote

40 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

450kcal

Proteínas7 g6%
Carboidratos45 g42%
Gorduras25 g52%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um bolo ainda mais perfumado, você pode deixar os pedaços de pera marinando em um pouco de rum envelhecido por 15 minutos antes de incorporá-los à massa.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem. Por 2-3 meses, inteiro ou em porções, bem embalado em filme plástico e depois em um saco para congelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pode ser preparado na véspera para uma melhor firmeza e sabor.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Pode ser reaquecido bem rapidamente no micro-ondas (15-30s em potência média) para uma textura morna e macia. O forno não é recomendado (resseca a massa).

Variações

Salpique nozes picadas antes que o chocolate endureça.
Use peras maduras, descascadas e cortadas em cubos.
Deixe esfriar completamente antes de cobrir.

Erros a evitar

Incorporar o chocolate quente aos ovos: deixe-o amornar.
Mexer demais a massa depois da farinha: misture com delicadeza.
Cobrir um bolo morno: a cobertura deve ser colocada em um bolo frio.

Perguntas frequentes

Como preparar a base de chocolate?

Derreta o chocolate amargo com a manteiga em banho-maria, deixe amornar, bata o açúcar e os ovos até a mistura clarear, depois incorpore delicadamente o chocolate derretido.

Como incorporar as peras e as nozes?

Acrescente no final os pedaços de pera e as nozes picadas à massa e misture delicadamente com uma espátula para distribuí-los sem esmagar as frutas nem murchar o bolo.

Quanto tempo assar o bolo?

Despeje a massa em uma forma para bolo inglês untada e enfarinhada e leve ao forno por 40 a 45 minutos a 180 °C, até que um palito inserido no centro saia limpo.

Como fazer a cobertura?

Derreta 50 g de chocolate amargo, cubra o bolo frio com ele e salpique imediatamente com nozes picadas antes que o chocolate endureça, para um acabamento brilhante e crocante.