Cupcakes de framboesa: macios, com cobertura levemente ácida

Name: Cupcakes de framboesa
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 180 g de farinha de trigo; 120 g de açúcar; 120 g de manteiga (mole); 2 ovos; 100 ml de leite; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 pitada de sal; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 150 g de manteiga (mole); 250 g de açúcar de confeiteiro; 80 g de framboesas (amassadas); 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano; framboesas (frescas); framboesa em pó

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de burrata com tomates

10 minFácil

Como prato principal

Espaguete com camarão, alho e salsinha

25 minFácil

Para beber

Cosmopolitan clássico

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

320kcal

Proteínas4 g5%
Carboidratos35 g44%
Gorduras18 g51%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Tire a manteiga da geladeira 1h antes de usar. Uma manteiga a ~20°C permite uma cobertura estável e evita o efeito granulado. Se a cobertura desandar, bata por mais 2 min em velocidade alta 🧁

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Cupcakes sem cobertura: muito bem, até 2-3 meses em sacos com zíper ou em um recipiente hermético depois de esfriarem completamente. Descongelar em temperatura ambiente.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Cupcakes sem cobertura: no máximo 2-3 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou na geladeira. Acrescentar a cobertura logo antes de servir.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Massa de cupcake: no máximo 24h na geladeira. Cobertura: no máximo 2-3 dias na geladeira, bater antes de usar. Framboesas: lavar, secar, conservar na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecimento não recomendado. Se necessário, alguns segundos no micro-ondas em potência bem baixa para amolecer levemente, mas a textura ficará alterada.

Variações

Decore com framboesas frescas e framboesa em pó.
Acrescente um pouco de suco de limão-siciliano à cobertura.
Deixe esfriar completamente antes de cobrir.

Erros a evitar

Cobrir cupcakes mornos: deixe esfriar completamente.
Adicionar os ovos de uma vez: um a um, misturando bem.
Encher demais as forminhas: até dois terços.

Perguntas frequentes

Como fazer cupcakes de framboesa?

Bata a manteiga e o açúcar, acrescente os ovos um a um, o leite e a baunilha, incorpore a farinha de trigo, o fermento e o sal, encha as forminhas até dois terços, asse por 20 minutos a 180 °C e deixe esfriar antes de cobrir.

Como fazer a cobertura de framboesa?

Bata 150 g de manteiga mole com 250 g de açúcar de confeiteiro, 80 g de framboesas amassadas e uma colher (sopa) de suco de limão-siciliano para uma cobertura levemente ácida.

Como saber se os cupcakes estão assados?

Depois de 20 minutos a 180 °C, o topo deve estar dourado e um palito deve sair seco. Deixe esfriar completamente antes de decorar.

Como decorar os cupcakes?

Com framboesas frescas e um pouco de framboesa em pó sobre a cobertura, para cupcakes aerados de sabor frutado.