Cheesecake de coração marmorizado de framboesa

Name: Cheesecake de coração marmorizado de framboesa
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 150 g de biscoitos amanteigados (sem recheio); 70 g de manteiga (derretida); 400 g de queijos (tipo Philadelphia); 100 g de açúcar; 2 ovos; 100 ml de creme de leite fresco; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 150 g de framboesas ((frescas ou congeladas)); 40 g de açúcar; 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano; framboesas (inteiras)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

Como prato principal

Boeuf Wellington caseiro

1 h 30Difícil

Para beber

Cosmopolitan clássico

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas8 g8%
Carboidratos34 g32%
Gorduras28 g60%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

💡 Tire o queijo fresco da geladeira 30 min antes de usar para evitar grumos.
🔥 Asse em temperatura baixa para evitar rachaduras na superfície.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem congelado depois de assado, inteiro ou em porções individuais, envolvido hermeticamente (filme plástico e depois papel-alumínio ou saco para congelar) por até 2 meses. Descongelar lentamente na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira para preservar a textura e o frescor.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Idealmente, preparar na véspera para um descanso de no mínimo 12h na geladeira. A textura ficará ideal.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se reaquece. Serve-se frio, direto da geladeira.

Variações

Decore com framboesas inteiras.
Coe a calda, se desejar.
Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.

Erros a evitar

Assar demais: o centro deve continuar levemente trêmulo.
Misturar demais a calda: passe uma faca para um marmorizado visível.
Desenformar logo: mínimo de 4 h na geladeira.

Perguntas frequentes

Como fazer um cheesecake marmorizado de framboesa?

Pressione uma base de biscoito amanteigado com manteiga, prepare uma calda de framboesas, bata o queijo fresco com açúcar, ovos, creme de leite fresco e baunilha, despeje, adicione pontos de calda, marmorize e asse por 40 minutos a 160 °C.

Como fazer a calda de framboesas?

Aqueça 150 g de framboesas com 40 g de açúcar por 5 minutos, bata até obter uma calda lisa, coe se desejar e depois deixe amornar até ficar com textura de cobertura.

Como obter o efeito marmorizado?

Distribua pontos de calda de framboesa sobre a superfície do recheio e depois passe uma faca para criar um efeito marmorizado bem visível antes de assar.

Quanto tempo deixar descansar?

Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente e depois leve-o à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar e saborear, para que fique bem firme.