Cheesecake de chocolate

Name: Cheesecake de chocolate
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 200 g de biscoitos (secos); 100 g de manteiga (derretida); 600 g de cream cheese (em temperatura ambiente); 150 g de açúcar; 3 ovos (grandes, em temperatura ambiente); 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 200 g de chocolate amargo (meio amargo); 100 ml de creme de leite fresco (integral)

Nenhuma avaliação ainda

Um cheesecake rico e cremoso, com um sabor intenso de chocolate. Um preparo simples para uma sobremesa elegante, ideal para todas as ocasiões.

Tempo total: 1 h 25
Preparo: 25 min
Cozimento: 1 h
Descanso: 4 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,63 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

porções

Custo estimado 5,00 €

Para a crosta

200 g de biscoitossecos
100 g de manteigaderretida

Para o recheio

600 g de cream cheeseem temperatura ambiente
150 g de açúcar
3 ovosgrandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de extrato de baunilha
200 g de chocolate amargomeio amargo
100 ml de creme de leite frescointegral

Utensílios

fouetelétrico ou manual
forno
formacom fundo removível de 20-22 cm de diâmetro

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 160°C.

Volte a esta receita quando quiser

Com sua conta grátis: suas receitas salvas, listas de compras em 1 clique e alertas de alergias.

Continuar com o Google

Com meu e-mail Já tenho uma conta

Para a crosta, triture bem os biscoitos com um liquidificador ou colocando-os em um saco e amassando com um rolo de massa.

Derreta a manteiga e misture-a aos biscoitos triturados até obter uma textura homogênea.

Pressione bem a mistura de biscoitos no fundo de uma forma com fundo removível. Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.

Para o recheio, derreta o chocolate amargo em banho-maria ou em curtos intervalos no micro-ondas. Deixe amornar.

Em um bowl grande, bata o cream cheese com o açúcar com um batedor elétrico até obter uma consistência lisa e sem grumos.

Incorpore o extrato de baunilha e o sal à preparação.

Acrescente os ovos um por um, misturando bem depois de cada adição, mas sem bater demais a preparação.

Despeje o creme de leite fresco e misture com delicadeza até ficar bem incorporado.

Incorpore com delicadeza o chocolate amargo derretido morno à preparação de queijo até obter uma cor uniforme.

Despeje o recheio sobre a crosta de biscoitos fria na forma.

Leve o bolo ao forno e deixe assar por cerca de 50 a 60 minutos, ou até as bordas ficarem firmes e o centro ainda levemente tremido.

Terminado o cozimento, desligue o forno e deixe o bolo esfriar completamente dentro do forno desligado, com a porta entreaberta. Isso ajuda a evitar rachaduras.

Leve o cheesecake de chocolate à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência a noite toda, antes de desenformar e servir gelado.

Uma receita para fazer de novo?

Salve no seu caderno de receitas e encontre em todos os seus dispositivos. É grátis.

Continuar com o Google

Com meu e-mail Já tenho uma conta

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Camembert assado com mel e nozes

20 minFácil

Como prato principal

Boeuf Wellington caseiro

1 h 30Difícil

Para beber

Martini clássico

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

400kcal

Proteínas8 g8%
Carboidratos25 g25%
Gorduras30 g67%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma textura de cheesecake perfeitamente lisa, certifique-se de que todos os ingredientes lácteos estejam em temperatura ambiente antes de começar. Evite bater demais a mistura depois de acrescentar os ovos, para não incorporar ar em excesso, o que poderia rachar o bolo durante o cozimento.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2-3 meses inteiro ou em fatias. Embalar hermeticamente, descongelar na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo na geladeira em um recipiente hermético.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Ideal para os sabores se desenvolverem e para a firmeza. Refrigerar por 4h no mínimo, de preferência a noite toda.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se reaquece. Consumir frio para preservar a textura.

Variações

Deixe descansar a noite toda na geladeira para ficar mais firme.
Sirva gelado.
Pressione bem os biscoitos em uma forma com fundo removível.

Erros a evitar

Bater demais a mistura depois dos ovos: misture sem exagero.
Tirar o bolo bruscamente do forno: deixe-o esfriar com o forno desligado e a porta entreaberta.
Desenformar sem o descanso de 4 horas na geladeira.

Perguntas frequentes

Como preparar a crosta de biscoitos?

Triture bem os biscoitos, misture-os com a manteiga derretida até obter uma textura homogênea, depois pressione bem a mistura no fundo de uma forma com fundo removível e reserve na geladeira.

Como preparar o recheio?

Bata o cream cheese com o açúcar até obter uma consistência lisa, acrescente a baunilha e o sal, depois os ovos um por um, o creme de leite fresco e, por fim, o chocolate amargo derretido morno, incorporado com delicadeza.

Como evitar rachaduras?

Depois de 50 a 60 minutos de cozimento a 160 °C, desligue o forno e deixe o bolo esfriar completamente com a porta entreaberta: esse resfriamento gradual ajuda a evitar rachaduras.

Quanto tempo deixar firmar na geladeira?

Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência a noite toda, antes de desenformar e servir gelado, para uma textura firme e cremosa ao cortar.