Torta de abóbora-moranga caseira: purê, especiarias e creme

Name: Torta caseira de abóbora-moranga
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 125 g de manteiga ((gelada, cortada em pedaços)); 50 g de açúcar refinado; 1 gemas de ovo; 3 colher (sopa) de água fria; 1 pitada de sal; 400 g de purê de abóbora; 150 g de açúcar demerara; 2 ovos; 200 ml de creme de leite fresco; 1 colher (chá) de canela em pó; 1/2 colher (chá) de noz-moscada; 1/2 colher (chá) de gengibre (em pó); 1 colher (chá) de extrato de baunilha; chantilly

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Mini tortas de Halloween com molho de tomate, linguiça e queijo

45 minFácil

Como prato principal

Abóbora butternut recheada

1 h 05Fácil

Para beber

Bloody Mary

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

290kcal

Proteínas4 g5%
Carboidratos36 g49%
Gorduras15 g46%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para realçar o sabor da abóbora-moranga, você pode assar o purê de abóbora no forno antes de incorporá-lo à torta. Isso dará um sabor ainda mais rico e caramelizado! 🎃🔥

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem após o cozimento. Conserva-se por até 2-3 meses, bem embrulhada em filme plástico e depois em papel alumínio, ou em porções em sacos com fecho.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

A torta assada se conserva 3 a 4 dias no máximo em uma caixa hermética na geladeira. O chantilly deve ser adicionado na última hora ou conservado separadamente por 24h.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa e o recheio podem ser preparados na véspera e montados/assados no dia. A torta assada se conserva muito bem de um dia para o outro.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: Ideal para reaquecer suavemente 10-15 min a 150°C. Micro-ondas: Possível para uma porção, em potência baixa, mas pode alterar a textura. Air fryer: Não recomendado.

Variações

Sirva com chantilly.
Troque o açúcar mascavo por mel.
Adicione uma pitada de cravo-da-índia.

Erros a evitar

Esquecer o pré-cozimento: fure o fundo, cubra com papel manteiga e pesos para assar.
Despejar o recheio sem tirar os pesos: retire-os antes de despejar o recheio.
Cortar cedo demais: deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de saborear.

Perguntas frequentes

Como fazer uma torta de abóbora-moranga?

Prepare uma massa sablée, forre a forma e pré-asse a massa. Bata 400 g de purê de abóbora com o açúcar mascavo, os ovos, o creme de leite e as especiarias, despeje sobre a base da torta e leve ao forno por 45 minutos a 180 °C.

Quais especiarias vão na torta de abóbora-moranga?

O recheio é aromatizado com 1 colher (chá) de canela, meia colher de noz-moscada e meia colher de gengibre em pó, além de extrato de baunilha para arredondar o sabor.

Como pré-assar a massa?

Abra a massa, forre a forma, fure o fundo com um garfo, cubra com papel manteiga e pesos para assar ou feijões secos. Retire-os antes de despejar o recheio.

Qual é a textura da torta de abóbora-moranga?

O recheio é um creme denso de purê de abóbora e especiarias, cuja textura lembra a de um flan firme. Deixe a torta esfriar por pelo menos 1 hora antes de servir.