Cupcakes de abóbora com especiarias

Name: Cupcakes de abóbora com especiarias
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 220 g de farinha de trigo (peneirada); 250 g de purê de abóbora (escorrido); 150 g de açúcar demerara; 2 ovos (em temperatura ambiente); 100 ml de óleo vegetal; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 2 colher (chá) de especiarias pumpkin spice; 2 g de sal (fino); 120 g de manteiga sem sal (em ponto de pomada); 200 g de cream cheese (em temperatura ambiente); 180 g de açúcar de confeiteiro (peneirado); 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 10 g de confeitos coloridos (bolinhas coloridas); 50 g de pasta de amêndoa (colorida de laranja e verde para modelar mini abóboras); 3 canela (paus cortados ao meio)

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Descubra nossa receita de cupcake de abóbora com cobertura, uma delícia outonal que une uma massa macia e perfumada com especiarias à doçura aveludada de um creme de cream cheese. Esses bolinhos são perfeitos para o lanche, para as comemorações de Halloween ou simplesmente para um momento reconfortante. Sirva-os de preferência com um chá quente ou um chocolate quente fumegante para uma pausa doce.

Tempo total: 45 min
Preparo: 25 min
Cozimento: 20 min
Descanso: 40 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,71 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Mini tortas de Halloween com molho de tomate, linguiça e queijo

45 minFácil

Como prato principal

Gratinado de batata-doce com noz-pecã

1 h 10Fácil

Para beber

Bloody Mary

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

305kcal

Proteínas4 g5%
Carboidratos35 g44%
Gorduras18 g51%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Escorra bem o purê de abóbora em uma peneira fina forrada com um pano limpo antes de incorporá-lo. Quanto menos água residual ele tiver, mais seus cupcakes manterão uma textura aerada e crescerão de maneira uniforme no forno.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Os cupcakes sem cobertura congelam muito bem por até 2 meses em sacos para congelar. A cobertura pode ser congelada separadamente por 1 mês, mas sua textura pode se alterar um pouco após o descongelamento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

A cobertura de cream cheese se degrada rapidamente. Consumir em até 24h se tiver cobertura.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Preparar os cupcakes e a cobertura separadamente. Guardar os cupcakes em temperatura ambiente em um recipiente hermético e a cobertura na geladeira. Montar logo antes de consumir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica. Consome-se em temperatura ambiente. Requentar não é recomendado (derrete a cobertura e altera a textura do bolo).

Variações

Versão chocolate: acrescente gotas de chocolate amargo na massa antes de assar para um contraste guloso.
Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo por uma mistura em partes iguais de farinha de arroz e amido de milho.
Versão noz-pecã: espalhe lascas de noz-pecã torradas sobre a cobertura para dar crocância.

Erros a evitar

Cobrir os cupcakes ainda mornos, o que derreteria e escorreria imediatamente o creme de manteiga com cream cheese.
Misturar demais a massa depois de acrescentar a farinha, o que deixaria o miolo denso e elástico em vez de macio.
Usar manteiga ou cream cheese muito gelados, o que formaria grumos impossíveis de desfazer na cobertura.

Perguntas frequentes

Posso usar purê de abóbora-japonesa?

Sim, a abóbora-japonesa tem uma polpa doce e densa perfeitamente compatível. Basta cozinhá-la no vapor ou assá-la no forno e batê-la bem lisa, eliminando todo o excesso de água antes de acrescentá-la.

Como substituir a mistura de especiarias pumpkin spice?

Você pode fazer facilmente sua mistura caseira combinando canela em pó, um toque de gengibre, uma pitada de noz-moscada ralada e uma pitada de cravo-da-índia ou de cardamomo, conforme o seu gosto.

Por que a cobertura fica líquida demais?

Bater o cream cheese em excesso quebra sua estrutura e liquefaz a emulsão. Bata primeiro a manteiga em ponto de pomada e depois incorpore o cream cheese só o tempo de homogeneizar tudo.

Como fazer a cobertura com saco de confeitar de forma regular?

Segure o saco de confeitar bem na vertical, a um centímetro acima do bolinho. Faça uma pressão constante, desenhando uma espiral da borda para o centro, e depois solte a pressão antes de retirar o bico.