Cheesecake marmorizado de abóbora-moranga

Name: Cheesecake marmorizado de abóbora-moranga
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 200 g de biscoitos graham (triturados); 70 g de manteiga sem sal (derretida); 120 g de açúcar refinado; 500 g de cream cheese (em temperatura ambiente); 2 ovos (inteiros); 60 g de creme de leite fresco espesso; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1 pitada de sal; 180 g de purê de abóbora (escorrido); 1,5 colher (chá) de especiarias pumpkin spice

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O cheesecake marmorizado de abóbora-moranga une a maciez do cream cheese americano às notas reconfortantes da abóbora e das especiarias suaves. Cortado em barras irresistíveis sobre uma camada de biscoitos crocantes, é perfeito para o lanche de outono ou para um buffet de Halloween.

Tempo total: 1 h 15
Preparo: 25 min
Cozimento: 50 min
Descanso: 4 h 30
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,22 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

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Como entrada

Mini tortas de Halloween com molho de tomate, linguiça e queijo

45 minFácil

Como prato principal

Abóbora butternut recheada

1 h 05Fácil

Para beber

Bloody Mary

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

477kcal

Proteínas7 g6%
Carboidratos38 g32%
Gorduras33 g62%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter quadrados com cortes perfeitamente limpos, mergulhe a lâmina de uma faca grande em água bem quente e seque-a com cuidado entre cada corte. Tome também o cuidado de escorrer o purê de abóbora-moranga em uma peneira fina forrada com papel toalha, para evitar excesso de água no creme.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Congelar assado em porções individuais envoltas em filme plástico por até 2 meses.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conservar por 4 a 5 dias na geladeira sob uma campânula hermética.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Ideal na véspera, o descanso na geladeira estabiliza a textura.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não reaquecer. Saborear necessariamente frio, depois de descongelar na geladeira.

Variações

Versão speculoos: substitua os biscoitos graham por speculoos para um sabor caramelizado ainda mais intenso.
Versão abóbora butternut: troque o purê de abóbora-moranga por um purê de abóbora butternut assada no forno para uma doçura mais sutil.
Versão sem glúten: use biscoitos amanteigados sem glúten para fazer a base de biscoito, mantendo as mesmas proporções de manteiga derretida.

Erros a evitar

Bater a mistura rápido demais ou por tempo demais, o que incorpora ar e pode rachar o cheesecake durante o cozimento.
Usar queijo fresco muito frio, direto da geladeira, o que cria grumos difíceis de eliminar na preparação.
Cortar o bolo ainda morno: o cheesecake precisa necessariamente descansar várias horas no frio para adquirir sua textura macia e compacta.

Perguntas frequentes

Dá para usar purê de abóbora-moranga caseiro neste cheesecake?

Sim, asse a abóbora-moranga no forno em vez de cozinhá-la na água, bata a polpa até ficar bem fina e aperte-a em um pano limpo para retirar o excesso de umidade antes de incorporá-la.

Como saber se o marmorizado está suficientemente assado?

Depois de trinta e cinco minutos de cozimento a 150 °C, as bordas devem estar firmes e levemente douradas, enquanto o centro mantém um leve tremor, como um pudim.

Com o que substituir a mistura de especiarias pumpkin spice?

Monte sua mistura com uma colher (chá) de canela em pó, um quarto de colher de gengibre em pó, uma pitada de noz-moscada ralada e uma ponta de cravo-da-índia.

Qual queijo fresco escolher para uma textura americana autêntica?

Opte por um cream cheese de verdade, em barra ou em pote, com gordura integral, pois os queijos de passar light soltam água demais no cozimento.