Cheesecake de caramelo

Name: Cheesecake de caramelo
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 g de biscoitos; 100 g de manteiga; 500 g de cream cheese; 200 g de açúcar refinado; 2 colher (chá) de extrato de baunilha; 200 ml de creme de leite fresco espesso; 4 ovos; 150 g de açúcar; 60 ml de água

Nenhuma avaliação ainda

Este cheesecake é feito com uma base de biscoito e um recheio de queijo cremoso coberto com caramelo. 🍰 Precisa de 4h de descanso na geladeira para ficar com a textura certa.

Tempo total: 1 h 15
Preparo: 30 min
Cozimento: 45 min
Descanso: 4 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,50 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 12,00 €

Utensílios

panela
espátula
bowl
liquidificador
colher de pau
termômetro de cozinha
forma com fundo removível

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Triture os biscoitos digestivos no liquidificador até obter migalhas finas.

Volte a esta receita quando quiser

Com sua conta grátis: suas receitas salvas, listas de compras em 1 clique e alertas de alergias.

Continuar com o Google

Com meu e-mail Já tenho uma conta

Derreta a manteiga e misture com as migalhas de biscoito. Forre o fundo da forma com fundo removível com essa mistura, pressionando firmemente para formar a base do cheesecake. Leve à geladeira por 30 minutos.

Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar refinado e o extrato de baunilha até obter uma textura lisa.

Acrescente o creme de leite fresco espesso e misture bem.

Acrescente os ovos um a um, misturando bem após cada adição.

Despeje essa mistura sobre a base de biscoito na forma.

Pré-aqueça o forno a 150°C. Coloque a forma em banho-maria no forno por 45 minutos. O cheesecake deve ficar levemente trêmulo no centro.

Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Enquanto isso, prepare a calda de caramelo. Em uma panela, aqueça o açúcar e a água em fogo médio até a mistura pegar uma cor dourada. Cuide para não mexer. Retire do fogo e despeje delicadamente sobre o cheesecake frio.

Leve à geladeira novamente por 30 minutos para o caramelo endurecer levemente.

Sirva o cheesecake com a calda de caramelo fresca e aproveite!

Uma receita para fazer de novo?

Salve no seu caderno de receitas e encontre em todos os seus dispositivos. É grátis.

Continuar com o Google

Com meu e-mail Já tenho uma conta

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Camembert assado com mel e nozes

20 minFácil

Como prato principal

Boeuf Wellington caseiro

1 h 30Difícil

Para beber

5.0

Mojito clássico

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

450kcal

Proteínas6 g5%
Carboidratos40 g35%
Gorduras30 g59%

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🍮 Para um toque extra de sabor, você pode adicionar nozes picadas ou pedaços de caramelo por cima do cheesecake antes de despejar a calda de caramelo. Isso dá uma textura crocante e um sabor ainda mais delicioso à sua sobremesa. 🥜🍬

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Por até 2-3 meses. Embalar hermeticamente o bolo inteiro ou as porções individuais (filme plástico e depois papel alumínio).

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura de 3 a 4 dias no máximo na geladeira em um recipiente hermético. Cobrir a superfície com filme plástico.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

De preferência preparar na véspera para firmar melhor e ter mais textura. Conservar na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não reaquecer. Servir frio ou em temperatura ambiente, 30 min depois de tirar da geladeira. O reaquecimento alteraria a textura.

Variações

Use biscoito speculoos no lugar do biscoito digestivo para a base.
Troque a calda por um caramelo de manteiga salgada.
Sirva com frutas vermelhas frescas para contrabalançar a doçura.

Erros a evitar

Assar sem banho-maria ou em forno quente demais: o cheesecake racha. Asse a 150 °C em banho-maria.
Mexer o caramelo: ele cristaliza. Deixe-o apenas pegar uma cor dourada.
Cortar o cheesecake antes do descanso: ele fica mole. Deixe pelo menos 4 horas na geladeira.

Perguntas frequentes

Por que assar o cheesecake em banho-maria?

O banho-maria fornece um calor suave e úmido que assa o recheio de maneira uniforme e limita as rachaduras na superfície. O cheesecake fica cremoso, levemente trêmulo no centro quando sai do forno.

Como acertar o caramelo sem cristalização?

Aqueça o açúcar e a água em fogo médio sem nunca mexer, até a mistura pegar uma cor dourada. Mexer faz o açúcar cristalizar. Retire do fogo assim que a cor for atingida, para evitar amargor.

Como saber se o cheesecake está assado?

Depois de 45 minutos a 150 °C, ele deve estar firme nas bordas, mas levemente trêmulo no centro. Ele termina de firmar ao esfriar, primeiro em temperatura ambiente e depois por pelo menos 4 horas na geladeira.

Quais biscoitos usar na base do cheesecake?

Biscoitos digestivos, triturados bem fino no liquidificador e misturados com manteiga derretida, como nesta receita. Biscoitos speculoos ou amanteigados também servem. Compacte bem a base na forma com fundo removível antes de levar à geladeira.