Cheesecake nova-iorquino com frutas vermelhas

Name: Cheesecake nova-iorquino com frutas vermelhas
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 200 g de biscoitos (tipo speculoos ou digestive); 90 g de manteiga (sem sal, derretida); 600 g de queijos (fresco, tipo cream cheese); 150 g de açúcar refinado; 3 ovos; 200 ml de crème fraîche (integral); 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 250 g de frutas vermelhas ((frescas ou congeladas)); 40 g de açúcar; 10 ml de suco de limão-siciliano

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Cheesecake americano à base de queijo fresco, sobre uma base de biscoito crocante, assado lentamente para uma textura densa e cremosa, coberto com calda de frutas vermelhas. Sobremesa gelada, estável, ideal para preparar com antecedência.

Tempo total: 1 h 30
Preparo: 25 min
Cozimento: 1 h 05
Descanso: 4 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,85 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

Como prato principal

Peru assado recheado de Natal

3 h 30Médio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas8 g8%
Carboidratos31 g30%
Gorduras29 g63%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para evitar rachaduras: nunca bata a mistura com muita força e asse em temperatura baixa. O resfriamento lento dentro do forno desligado é essencial ✅

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2 meses se bem embalado em filme plástico e depois em um recipiente hermético. Descongele por 12-24 h na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo na geladeira em um recipiente hermético. Consumir gelado.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O ideal é preparar no dia anterior para um resfriamento completo e uma textura melhor. Guarde na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica. O cheesecake é uma sobremesa gelada. Requentar alteraria a textura e o sabor.

Variações

Use speculoos ou biscoitos digestive para a base.
Cubra com uma calda de frutas vermelhas batida e peneirada.
Deixe esfriar com a porta do forno entreaberta.

Erros a evitar

Assar demais o cheesecake: o centro deve continuar levemente trêmulo.
Adicionar os ovos de uma vez: incorpore-os um a um.
Cobrir um bolo morno: cubra o cheesecake frio antes de servir.

Perguntas frequentes

Como fazer um cheesecake nova-iorquino?

Misture os biscoitos triturados e a manteiga derretida para a base, bata o queijo fresco com o açúcar, adicione os ovos, o creme e a baunilha, despeje, asse por 55 minutos a 160 °C, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.

Como fazer a calda de frutas vermelhas?

Aqueça 250 g de frutas vermelhas com 40 g de açúcar e 10 ml de suco de limão-siciliano por 10 minutos, depois bata e peneire. Cubra o cheesecake frio antes de servir.

Como saber se o cheesecake está assado?

Depois de 55 minutos a 160 °C, o centro deve continuar levemente trêmulo. Deixe esfriar com a porta do forno entreaberta, depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas para uma textura densa e cremosa.

Como fazer a base?

Triture 200 g de biscoitos até virar um pó fino, misture com 90 g de manteiga derretida, pressione na forma forrada e reserve na geladeira por 15 minutos antes de despejar o recheio.