Verrine de cheesecake de framboesa: sobremesa sem forno

Name: Verrine de framboesa com cheesecake
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 g de biscoitos; 50 g de manteiga (derretida); 200 g de cream cheese ((tipo Philadelphia)); 100 g de crème fraîche (espessa); 50 g de açúcar refinado; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 250 g de framboesas (frescas ou congeladas); 30 g de açúcar refinado; 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano; algumas framboesas (frescas); folhas de hortelã

Combina bem com

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Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

Como prato principal

Posta de salmão em crosta

50 minMédio

Para beber

Mocktail com gás de damasco, limão e hortelã

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

250kcal

Proteínas4 g6%
Carboidratos25 g40%
Gorduras15 g54%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um toque ainda mais gostoso, acrescente lascas de chocolate branco por cima das verrines antes de servir 🍫!

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

A textura dos biscoitos fica pastosa, os laticínios podem se separar e as framboesas soltarão muita água ao descongelar, prejudicando gravemente a qualidade.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Os biscoitos amolecem, a textura dos cremes e das framboesas se degrada. Consumir em no máximo 24h após a montagem, conservado na geladeira em um recipiente hermético.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Montar na véspera para um melhor resfriamento e uma melhor impregnação dos sabores. Conservar obrigatoriamente na geladeira (4°C) em um recipiente hermético, consumir em até 24h.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Sobremesa gelada. Não se reaquece.

Variações

Substitua as framboesas por morangos ou mirtilos.
Use framboesas congeladas para a compota.
Decore com framboesas frescas e folhas de hortelã.

Erros a evitar

Compactar mal a base de biscoitos: pressione bem a mistura de biscoitos e manteiga no fundo das verrines.
Despejar a compota ainda quente: deixe-a esfriar alguns minutos.
Servir sem descanso: deixe pelo menos 2 horas na geladeira.

Perguntas frequentes

Como montar uma verrine de cheesecake?

Misture biscoitos triturados e manteiga derretida, pressione no fundo das verrines, distribua o creme de cream cheese, crème fraîche, açúcar e baunilha, depois cubra com a compota de framboesas fria.

Como fazer a compota de framboesas?

Aqueça 250 g de framboesas com 30 g de açúcar e o suco de limão-siciliano em fogo médio por 5 a 10 minutos, até obter uma compota. Deixe esfriar alguns minutos antes de despejá-la.

A verrine de cheesecake precisa ser assada?

Não, é uma sobremesa rápida sem cozimento no forno: só a compota de framboesas é aquecida na panela. Depois, as verrines ficam pelo menos 2 horas na geladeira.

Quais biscoitos usar para a base da verrine?

Use 100 g de biscoitos secos à sua escolha, triturados e depois misturados com 50 g de manteiga derretida até uma consistência de areia. Pressione bem no fundo das verrines antes de acrescentar o creme.