Bolo inglês mármore de baunilha, chocolate e framboesa

Name: Bolo inglês mármore de baunilha, chocolate e framboesa
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: França
Ingredients: 150 g de manteiga (amolecida em temperatura ambiente); 150 g de açúcar (refinado); 3 ovos (em temperatura ambiente); 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 220 g de farinha de trigo (de trigo T55); 6 g de fermento em pó (ou seja, 1/2 sachê); 1 pitada de sal (fino); 60 ml de leite (integral); 20 g de cacau em pó sem açúcar (peneirado); 80 g de framboesas (batidas e passadas pela peneira em purê)

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Conheça o nosso bolo mármore de framboesa e chocolate, uma versão renovada do clássico, com três tons elegantes e um equilíbrio frutado irresistível. Seu miolo fino e macio é perfeito para uma pausa gostosa. Sirva-o no lanche da tarde com um chá fumegante ou uma xícara de café, ou como sobremesa leve.

Tempo total: 1 h 15
Preparo: 25 min
Cozimento: 50 min
Descanso: 10 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,69 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Ovos cocotte com bacon e cebolinha

30 minFácil

Como prato principal

Cassoulet de frango e linguiças

1 h 50Médio

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

286kcal

Proteínas5 g7%
Carboidratos35 g49%
Gorduras14 g44%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter um efeito mármore bem definido sem que a massa de framboesa encharque o miolo, reduza levemente o purê de framboesa por alguns minutos em fogo baixo para eliminar o excesso de água antes de incorporá-lo.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2-3 meses, embalado hermeticamente.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

É possível preparar o bolo na véspera. Sabores mais desenvolvidos.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecimento no forno por 5-10 min a 150°C. Micro-ondas não recomendado (textura alterada).

Variações

Versão com frutas vermelhas variadas: substitua o purê de framboesas por uma calda espessa de mirtilos ou amoras silvestres.
Versão sem lactose: use uma margarina vegetal de qualidade e leite de amêndoas sem açúcar adicionado.
Versão gulosa: acrescente um punhado de gotas de chocolate branco à massa de framboesa.

Erros a evitar

Não coar as sementes das framboesas, o que daria uma textura desagradável na boca.
Misturar demais com a lâmina da faca na forma, o que faria as três cores se fundirem e deixaria o miolo acinzentado.
Usar ingredientes frios, direto da geladeira, o que faria a emulsão de manteiga e ovos talhar.

Perguntas frequentes

Posso usar framboesas congeladas?

Sim, descongele as framboesas e bata-as no liquidificador antes de passar o purê pela peneira. Aqueça-o brevemente se soltar muito líquido, para concentrar os sabores e não pesar a massa.

Como obter uma bela fenda no topo do bolo?

Depois de 15 minutos de cozimento, mergulhe a lâmina de uma faca em manteiga derretida e faça um corte ao longo de todo o bolo, fechando o forno logo em seguida para guiar o crescimento regular.

Por que a minha massa de chocolate é mais densa que as outras?

O cacau absorve a umidade. Se a massa de chocolate parecer espessa demais em comparação com as de baunilha e framboesa, basta acrescentar uma colher de sopa de leite morno para equilibrar a textura.

Qual temperatura de cozimento escolher?

Um cozimento suave a 170°C em forno convencional permite que o bolo cresça de forma harmoniosa sem ressecar as bordas, garantindo um mármore nítido e um miolo macio.