Cassoulet de frango e linguiças: cozido completo

Name: Cassoulet de frango e linguiças
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: França
Ingredients: 4 coxas de frango; 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 cebolas; 2 dentes de alho; 2 talos de aipo; cenouras; 4 linguiças de Toulouse; 400 g de feijão-branco; 400 ml de caldo de galinha; folhas de louro; 1 ramo de tomilho; pimenta-do-reino preta; sal

Combina bem com

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Como entrada

5.0

Quiche lorraine

1 hFácil

De sobremesa

5.0

Madeleines macias

25 minFácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

480kcal

Proteínas38 g32%
Carboidratos34 g29%
Gorduras21 g40%
Fibras8 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🌿 Para dar um toque extra de aroma ao seu cassoulet, você pode incorporar ervas frescas, como salsinha ou alecrim bem picadinhos, logo antes de servir. Isso traz frescor e um sabor herbáceo ao prato. 🌿

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em porções individuais bem fechadas.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Os sabores melhoram no dia seguinte. É possível preparar tudo na véspera.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno (preferível): 25-30min a 150°C tampado, depois 10min sem tampa. Panela: fogo médio, mexendo com delicadeza, acrescentando caldo se necessário. Micro-ondas: textura menos homogênea.

Variações

Substitua as linguiças de Toulouse por linguiças de frango ou peru.
Acrescente alguns tomates pelados picados para um molho mais frutado.
Use feijão tarbais ou lingots no lugar do feijão-branco comum.

Erros a evitar

Não dourar a carne antes de cozinhar: o prato fica sem sabor. Doure o frango e as linguiças por todos os lados.
Ferver em fogo alto: a carne endurece. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada.
Esquecer de retirar o louro e o tomilho: eles ficam no prato. Retire-os antes de servir.

Perguntas frequentes

Qual feijão escolher para um cassoulet?

Feijões-brancos, como os lingots ou os tarbais, são os mais indicados: ficam macios sem se desmanchar. Esta receita usa 400 g de feijão-branco, que você acrescenta à caçarola junto com o caldo de galinha.

Dá para usar outras linguiças?

Sim, linguiças de frango ou de carne bovina substituem as linguiças de Toulouse. Doure-as como na receita e depois deixe-as cozinhar com o feijão. O sabor varia conforme as linguiças escolhidas e o tempero delas.

Por quanto tempo cozinhar o cassoulet?

Cerca de 1 hora em fogo baixo, com a caçarola tampada, mexendo de vez em quando, até o frango estar bem cozido e o molho ficar cremoso. O cozimento lento dá um molho mais rico.

Dá para cozinhar este cassoulet no forno?

Sim, você pode terminar o cozimento da caçarola tampada em um forno quente, o que dá um calor mais uniforme. Mantenha o mesmo tempo de cozimento e fique de olho no nível do caldo, para que o feijão continue coberto.