Sopa de porco com feijão-branco: rústica e cozida lentamente

Name: Sopa de porco com feijão-branco
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Portugal
Ingredients: 400 g de carne de porco ((pescoço ou paleta, em pedaços)); 300 g de feijão-branco (cozidos); 150 g de cenouras; 120 g de cebolas; 80 g de aipo; 2 dentes de alho; 800 ml de água; 10 ml de azeite de oliva; 2 g de páprica; folhas de louro; 2 g de sal; 1 g de pimenta-do-reino; 5 g de salsinha (fresca)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

De sobremesa

Bolo Rainha português tradicional

1 h 10Médio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

480kcal

Proteínas32 g29%
Carboidratos38 g34%
Gorduras18 g37%
Fibras9 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma sopa ainda mais encorpada, amasse uma pequena parte do feijão contra a parede da caçarola no fim do cozimento 🫘✨
👉 Isso engrossa o caldo naturalmente, sem acrescentar farinha.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 3 meses em porções individuais herméticas.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias num recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pique os legumes (cebolas, cenouras, aipo, alho) e corte o porco no dia anterior. O feijão pode ficar de molho antes.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaqueça na panela em fogo médio por 10-15 minutos ou no micro-ondas em potência média, mexendo regularmente.

Variações

Sirva quente com salsinha.
Ajuste o tempero antes de servir.
Use pescoço ou paleta de porco.

Erros a evitar

Não dourar o porco: refogue-o por 5 minutos até ficar levemente dourado.
Ferver forte: deixe cozinhar 1 hora em fogo baixo.
Acrescentar o feijão cedo demais: só depois de 1 hora de cozimento.

Perguntas frequentes

Como fazer uma sopa de porco com feijão-branco?

Refogue o porco por 5 minutos, acrescente cebola, alho, aipo e cenouras, a páprica e o louro, cubra com água, cozinhe por 1 hora, acrescente o feijão-branco e continue por 30 minutos.

Qual corte de porco escolher?

400 g de pescoço ou paleta cortados em pedaços, que ficam macios depois de 1 h 30 de cozimento em fogo baixo com os legumes.

Quando acrescentar o feijão?

Depois de 1 hora de cozimento lento, acrescente 300 g de feijão-branco cozido e continue o cozimento por 30 minutos, até a carne ficar bem macia.

Como servir?

Sirva quente, com salsinha fresca se quiser, como entrada ou prato principal. É uma sopa rústica, rica em proteínas e nutritiva.