Goulash húngaro tradicional

Name: Goulash húngaro tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Hungria
Ingredients: 700 g de carne bovina (para cozinhar lentamente (acém ou coxão duro)); 2 cebolas; 2 cenouras; 400 g de batatas; 1 pimentões vermelhos; 400 g de tomates pelados picados; 500 ml de caldo de carne; 2 colher (sopa) de páprica (doce); 1 colher (chá) de páprica (defumada); 2 dentes de alho; 2 colher (sopa) de óleo vegetal; 1 folhas de louro; 1 pitada de cominho em pó; sal; pimenta-do-reino; alguns ramos de salsinha (fresca)

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O goulash é um ensopado tradicional originário da Hungria 🇭🇺, preparado com carne bovina cozida lentamente, legumes e páprica. Este prato completo é cozido em fogo baixo para obter uma carne macia e um molho espesso perfumado com especiarias 🌶️. Geralmente é acompanhado de pão, batatas ou massa.

Tempo total: 1 h 50
Preparo: 20 min
Cozimento: 1 h 30
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 3,00 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

De sobremesa

5.0

Tarte tatin

1 h 10Fácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

520kcal

Proteínas43 g34%
Carboidratos34 g27%
Gorduras22 g39%
Fibras6 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Adicione a páprica fora do fogo por alguns segundos antes de misturar. A páprica queima com facilidade e fica amarga se esquentar demais. Ao adicioná-la rapidamente e depois misturá-la ao líquido, você preserva toda a sua cor e o seu aroma.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em recipientes adequados.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por no máximo 3 a 4 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Cortar os legumes e dourar a carne na véspera.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer na panela (fogo baixo), no micro-ondas (potência média) ou no forno (160°C).

Variações

Use acém ou outro corte para cozinhar lentamente.
Combine páprica doce e páprica defumada, como na receita.
Polvilhe com salsinha fresca antes de servir.

Erros a evitar

Queimar a páprica: misture-a imediatamente para envolver a carne.
Selar a carne rápido demais: doure os cubos por 5 a 7 minutos em todos os lados.
Adicionar as batatas cedo demais: incorpore-as depois de 1 hora de cozimento.

Perguntas frequentes

Qual corte de carne bovina escolher para um goulash?

Escolha um corte para cozinhar lentamente, como o acém ou o coxão duro, cortado em cubos grandes. Depois de um cozimento longo e suave, a carne fica macia e combina bem com o molho de páprica.

Como evitar que a páprica queime?

Polvilhe a páprica doce e a páprica defumada longe do fogo forte e misture imediatamente para envolver a carne sem queimar as especiarias, que ficariam amargas no molho.

Quanto tempo cozinhar o goulash?

Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando, depois adicione as batatas e continue por 30 minutos, até o molho engrossar levemente.

Quais legumes colocar no goulash?

Esta receita combina cebolas, cenouras, pimentão vermelho, tomates pelados picados e batatas com a carne bovina, com alho, louro e uma pitada de cominho para perfumar o ensopado.