Tarte tatin

Name: Tarte tatin
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: França
Ingredients: 6 maçãs ((tipo Golden Delicious)); 150 g de açúcar; 100 g de manteiga; 1 rolo de massa folhada; 1 colher (chá) de canela em pó; 1 sachê de açúcar de baunilha

5,01 avaliação

A tarte tatin é uma torta invertida, com maçãs caramelizadas no fundo da forma. 🍎 Ela é desenformada ainda quente e costuma ser servida com crème fraîche.

Tempo total: 1 h 10
Preparo: 30 min
Cozimento: 40 min
Descanso: 10 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,67 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 6

porções

Custo estimado 4,00 €

Utensílios

rolo de massa
tábua de corte
faca
forma para tarte tatin

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 200°C (termostato 6-7).

Descasque e corte as maçãs em gomos. Retire as sementes.
Em uma forma para tarte tatin, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar e misture até obter um caramelo claro. Opcional: adicione a canela em pó e o açúcar de baunilha.
Disponha os gomos de maçã na forma, bem apertados. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até ficarem levemente dourados.
Enquanto isso, abra a massa folhada sobre as maçãs, dobrando bem as bordas para dentro da forma.
Leve ao forno por 30 minutos, até a massa ficar dourada e crocante.
Tire do forno e deixe descansar alguns minutos. Depois, com a ajuda de um prato, vire a tarte tatin para desenformar.
Sirva morna.

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Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

Como prato principal

Frango assado com batatas e cebolas na air fryer

55 minFácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

280kcal

Proteínas2 g3%
Carboidratos35 g49%
Gorduras15 g48%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para desenformar com sucesso, deixe a torta amornar por alguns minutos antes de virá-la no prato. Assim o caramelo tem tempo de firmar um pouco. 🍴

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

A torta assada pode ser congelada por até 2 meses. Congelar em porções. Requentar no forno.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2 a 3 dias no máximo na geladeira, em um recipiente hermético. A massa pode amolecer levemente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A torta assada pode ser preparada na véspera. Requentar antes de servir para um melhor resultado.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno recomendado: 15-20 min a 160°C para reativar o crocante da massa. Micro-ondas desaconselhado (amolece a massa).

Variações

Adicione a canela e o açúcar de baunilha ao caramelo para aromatizar.
Sirva com crème fraîche ou uma bola de sorvete de baunilha.
Use outras maçãs firmes que aguentem o cozimento.

Erros a evitar

Fazer um caramelo escuro demais: pare em um caramelo claro.
Dispor as maçãs sem apertá-las: coloque os gomos bem apertados na forma.
Esperar demais para desenformar: vire a torta em um prato alguns minutos depois de sair do forno, enquanto ainda estiver morna.

Perguntas frequentes

Como acertar o caramelo de uma tarte tatin?

Derreta a manteiga em fogo médio na forma, adicione o açúcar e misture até obter um caramelo claro. Você pode acrescentar a canela e o açúcar de baunilha para aromatizar.

Quais maçãs usar para uma tarte tatin?

Esta receita usa 6 maçãs do tipo Golden Delicious, descascadas, sem sementes e cortadas em gomos. Disponha-as bem apertadas no caramelo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos antes de colocar a massa.

Como desenformar uma tarte tatin?

Depois do cozimento, deixe descansar alguns minutos, coloque um prato sobre a forma e vire a torta com um movimento firme. Sirva morna, por exemplo com crème fraîche.

Quanto tempo assar uma tarte tatin?

Cozinhe as maçãs por cerca de 10 minutos no caramelo, coloque a massa folhada dobrando as bordas para dentro e leve ao forno por 30 minutos a 200 °C, até a massa ficar dourada e crocante.