Bolo de frutas de Natal com cranberries

Name: Bolo de frutas de Natal com cranberries
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: França
Ingredients: 250 g de farinha de trigo (peneirada); 150 g de manteiga (em ponto de pomada e sem sal); 120 g de açúcar mascavo; 3 ovos (em temperatura ambiente); 150 g de frutas cristalizadas (cortadas em cubos); 120 g de uvas-passas; 100 g de cranberries (secas); 80 ml de suco de laranja; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 colher (chá) de canela em pó; 1/2 colher (chá) de noz-moscada (ralada); 3 g de sal; 150 g de açúcar de confeiteiro; 2 colher (sopa) de suco de limão-siciliano; 50 g de cranberries (frescas); 2 anis-estrelado (estrelas inteiras)

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O bolo de frutas de Natal conquista pela textura ultramacia, pelo aroma acolhedor de canela e pela doçura das frutas cristalizadas. Perfeito para o lanche do Advento ou para mesas de festa, combina muito bem com um chá preto com especiarias.

Tempo total: 1 h 25
Preparo: 25 min
Cozimento: 1 h
Descanso: 45 min
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,06 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

Como prato principal

5.0

Batatas duquesa caseiras

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

412kcal

Proteínas5 g5%
Carboidratos60 g58%
Gorduras17 g37%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Envolva obrigatoriamente as frutas escorridas em um pouco de farinha antes de misturá-las à massa. Essa fina película evita que todas afundem no fundo da forma durante o longo cozimento em fogo baixo.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em fatias ou inteiro, bem embalado em filme plástico e depois em saco para congelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura de 5 a 7 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Ideal, os aromas se desenvolvem. Conservar em temperatura ambiente sob uma redoma ou na geladeira em recipiente hermético.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Consumido em temperatura ambiente. Para um reaquecimento suave: 5-10 min no forno a 150°C ou 30 s no micro-ondas (cuidado com o ressecamento).

Variações

Versão com rum envelhecido: substitua o suco de laranja por rum envelhecido para macerar as uvas-passas e as frutas cristalizadas.
Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo por uma mistura em partes iguais de farinha de arroz e amido de milho.
Versão com oleaginosas: incorpore 50 g de nozes picadas ou de amêndoas laminadas tostadas à massa para dar crocância.

Erros a evitar

Usar ovos frios, saídos da geladeira, o que talharia a manteiga em ponto de pomada na hora de bater.
Assar o bolo em temperatura alta demais, correndo o risco de queimar a crosta antes de o centro denso estar totalmente assado.
Despejar a cobertura de açúcar sobre um bolo ainda morno, pois ela derreteria imediatamente sem formar belos escorridos brancos.

Perguntas frequentes

É possível substituir as cranberries frescas do topo?

Sim, você pode decorar o bolo com cerejas cristalizadas, groselhas ou cubinhos de cascas de laranja cristalizadas se não encontrar cranberries frescas.

Como saber se o bolo está perfeitamente assado por dentro?

Espete a lâmina fina de uma faca no centro do bolo após 60 min a 160 °C. A lâmina deve sair totalmente seca, sem vestígio de massa crua.

Por que as frutas afundam no fundo do bolo?

As frutas afundam quando a massa está líquida demais ou as frutas estão úmidas demais. Escorra-as bem e passe-as levemente na farinha antes de incorporá-las.

É possível fazer esta receita sem álcool?

Com certeza, esta receita usa suco de laranja para reidratar as frutas secas, dando um sabor frutado sem nenhum vestígio de álcool.