Batatas duquesa caseiras

Name: Batatas duquesa caseiras
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: França
Ingredients: 1 kg de batatas ((tipo Bintje ou para purê)); 100 g de manteiga (sem sal); 2 gemas de ovo; 1 pitada de noz-moscada; sal; pimenta-do-reino

5,01 avaliação

As batatas duquesa são um purê com ovos, modelado com saco de confeitar e dourado no forno. 🥔 São crocantes por fora e macias por dentro.

Tempo total: 1 h 05
Preparo: 30 min
Cozimento: 35 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,00 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 6

porções

Custo estimado 4,00 €

Utensílios

panela
espátula
papel manteiga
assadeira
forno
espremedor de batatas
saco de confeitarcom bico de estrela

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Descasque as batatas, corte-as em pedaços e depois cozinhe-as em uma panela de água fervente com sal por cerca de 15 minutos, até ficarem macias.

Escorra-as e amasse-as até virar purê com um espremedor de batatas.
Acrescente a manteiga em pedaços e misture até obter um purê liso. Incorpore em seguida as gemas, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Misture bem.
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque o purê em um saco de confeitar com bico de estrela. Sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, forme rosetas com o purê.
Leve ao forno por 20 minutos, até as batatas duquesa ficarem douradas.
Saboreie as batatas duquesa bem quentes como acompanhamento ou como aperitivo.

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Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

De sobremesa

Rocambole de Natal em formato de tronco

55 minMédio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

200kcal

Proteínas4 g8%
Carboidratos25 g49%
Gorduras10 g44%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Acrescente um pouco de queijo ralado (como parmesão) ao purê para deixá-lo ainda mais saboroso ! 🧀✨

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em sacos de congelamento ou recipientes herméticos. Congelar cruas (já modeladas) ou já cozidas.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se no máximo 3-4 dias em um recipiente hermético na geladeira depois de cozido.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O purê pode ser preparado na véspera. Modelar e assar logo antes de servir para uma textura ideal.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Idealmente no forno a 180°C por 10-15 minutos para recuperar a crocância. Pode ser reaquecido na air fryer. Micro-ondas desaconselhado para a textura.

Variações

Acrescente queijo ralado ao purê.
Sirva como acompanhamento de uma carne assada ou como aperitivo.
Faça pequenas rosetas para o aperitivo.

Erros a evitar

Usar um purê úmido: escorra bem as batatas.
Esquecer as gemas: acrescente-as depois da manteiga.
Assar em forno fraco demais: conte 20 minutos a 200 °C para batatas duquesa douradas.

Perguntas frequentes

Como fazer batatas duquesa?

Cozinhe 1 kg de batatas, amasse até virar purê, acrescente a manteiga, as gemas, a noz-moscada, o sal e a pimenta, modele em rosetas com um bico de estrela e leve ao forno por 20 minutos a 200 °C.

Quais batatas escolher para as batatas duquesa?

Escolha batatas próprias para purê, do tipo Bintje. Descasque, corte em pedaços e cozinhe por cerca de 15 minutos em água fervente com sal, até ficarem macias.

Como modelar as rosetas de purê?

Coloque o purê em um saco de confeitar com bico de estrela, depois forme rosetas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga antes de levar ao forno.

Com o que servir as batatas duquesa?

Aprecie-as bem quentes como acompanhamento de uma carne ou de um peixe, ou como aperitivo. São crocantes por fora e macias por dentro.