Croquetes de batata e queijo, recheio derretido

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Pãezinhos cremosos de camarão

25 minFácil

De sobremesa

Verrine Floresta Negra

20 minFácil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

285kcal

Proteínas7 g10%
Carboidratos22 g32%
Gorduras18 g58%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para croquetes ainda mais crocantes, empane duas vezes: passe de novo no ovo e depois na farinha de rosca antes de fritar! 🥚🍞🔥 Isso dá uma casquinha ultracrocante e irresistível!

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem crus e empanados, por até 2 meses em sacos para congelamento. Cozidos é possível, textura menos boa.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2-3 dias, no máximo, em um recipiente hermético na geladeira. A textura crocante se altera no reaquecimento.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O purê e os croquetes modelados e empanados podem ser guardados crus por 24h na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno (180°C, 10-15 min) ou air fryer (170°C, 8-12 min) para ficarem crocantes. Micro-ondas desaconselhado.

Variações

Use purê do dia anterior para aproveitar sobras.
Modele em bolinhas ou em pequenos roletes.
Polvilhe com salsinha fresca picada.

Erros a evitar

Modelar um purê morno: deixe-o esfriar e depois 1 hora na geladeira para firmar.
Empanar sem seguir a ordem: farinha de trigo, depois ovos batidos, depois farinha de rosca.
Encher demais a fritura: mergulhe os croquetes em pequenas quantidades.

Perguntas frequentes

Como fazer croquetes de batata?

Cozinhe 600 g de batatas, amasse-as, acrescente manteiga, queijo ralado e gema, deixe esfriar por 1 hora, modele, empane na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca, e frite a 180 °C.

Como empanar os croquetes?

Passe cada croquete na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. Modele-os antes com as mãos levemente enfarinhadas, em pequenos roletes ou bolinhas.

Em que temperatura fritar os croquetes?

Aqueça o óleo para fritura a 180 °C e mergulhe os croquetes em pequenas quantidades por 3 a 4 minutos, até ficarem dourados. Escorra-os sobre papel toalha.

Posso usar um purê do dia anterior?

Sim, estes croquetes permitem aproveitar sobras de purê frio. A massa, depois de incorporar o queijo e a gema, firma na geladeira antes de ser modelada.