Croquetes de purê de queijo na Airfryer, crocantes

Name: Croquetes de purê cremoso de queijo na Airfryer
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Internacional
Ingredients: 600 g de batatas; 120 g de queijo ralado; 30 g de manteiga (sem sal); 1 gemas de ovo; 100 g de farinha de rosca; 50 g de farinha de trigo; 2 ovos; 5 g de farinha de amêndoas; 2 g de pimenta-do-reino; 10 g de salsinha; óleo para fritura

Combina bem com

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Como entrada

Mini-torradas de foie gras e chutney de cranberry

25 minFácil

De sobremesa

Peras pochê em calda de limão-siciliano e baunilha gelada com chocolate amargo

50 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

285kcal

Proteínas7 g10%
Carboidratos22 g32%
Gorduras18 g58%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma crosta ainda mais dourada e crocante, borrife levemente óleo nos croquetes antes de levá-las à Airfryer. Não sobrecarregue a cesta, para um cozimento uniforme e um resultado ideal.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem crus e empanados, por até 2 meses em sacos para congelamento. Cozidos também é possível, mas com textura inferior.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 2-3 dias em recipiente hermético na geladeira. A textura crocante se altera ao reaquecer.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O purê e os croquetes modelados e empanados podem ser guardados crus por 24 h na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno (180°C, 10-15 min) ou Airfryer (170°C, 8-12 min) para voltar a ficar crocante. Micro-ondas não recomendado.

Variações

Substitua a farinha de amêndoas do empanado por um pouco mais de farinha de rosca.
Sirva os croquetes como acompanhamento de uma carne ou de uma salada.
Faça bolinhas em vez de rolinhos para um formato de petisco.

Erros a evitar

Empanar um purê ainda morno: deixe-o esfriar e firmar por 1 hora na geladeira.
Sobrepor os croquetes na cesta: disponha-os em uma única camada.
Esquecer de borrifar um pouco de óleo: o empanado ficaria menos dourado.

Perguntas frequentes

Como fazer croquetes de purê que não se desmancham?

Amasse as batatas ainda quentes, junte a manteiga, o queijo e a gema, depois deixe o purê esfriar completamente e descansar 1 hora na geladeira antes de modelar.

Como empanar os croquetes?

Passe cada croquete sucessivamente na farinha de trigo, nos ovos batidos e depois na mistura de farinha de rosca e farinha de amêndoas, pressionando levemente para o empanado aderir bem.

Qual a temperatura para cozinhar os croquetes na Airfryer?

Pré-aqueça a Airfryer a 180 °C, borrife os croquetes levemente com óleo e disponha-os em uma única camada na cesta, sem sobrepor, até ficarem dourados.

Com o que servir esses croquetes?

Sirva-os quentes, com salsinha fresca picada por cima, como acompanhamento de um prato de carne ou peixe, ou como entrada com uma salada verde temperada de forma simples.