Bolinhas crocantes de batata e queijo

Name: Bolinhas crocantes de batata e queijo
Prep time: 25 min
Cook time: 24 min
Total time: 49 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 g de batatas; 100 g de queijo ralado; 1 ovos; 30 g de farinha de trigo; 40 g de farinha de rosca; sal; pimenta-do-reino; cebolinha (ou salsinha fresca); 500 ml de óleo para fritura

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Essas bolinhas fritas são feitas de purê de batata e queijo. 🥔 São servidas quentes como aperitivo.

Tempo total: 49 min
Preparo: 25 min
Cozimento: 24 min
Descanso: 10 min
Dificuldade: Fácil

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

bolinhas

Utensílios

panela
descascador
ralador
bowl
garfoou espremedor de batatas
colher
frigideiraou panela para fritura
papel toalha

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Descasque as batatas, corte-as em pedaços e cozinhe em água fervente salgada por 15 a 20 minutos, até ficarem macias.

Escorra e depois amasse-as até formar um purê, com um garfo ou um espremedor de batatas.
Acrescente o queijo ralado, o ovo, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e a cebolinha ou a salsinha, se desejar. Misture bem para obter uma massa homogênea.
Forme bolinhas do tamanho de uma noz com as mãos levemente úmidas.
Passe cada bolinha na farinha de rosca para empaná-las bem.
Deixe as bolinhas descansarem na geladeira por 10 minutos para que fiquem mais firmes na fritura.
Aqueça o óleo em uma panela. Mergulhe as bolinhas por 3 a 4 minutos, até ficarem bem douradas. Escorra sobre papel toalha.
Saboreie quente com ketchup, molho de iogurte ou molho picante, conforme sua preferência.

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15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

370kcal

Proteínas11 g12%
Carboidratos42 g45%
Gorduras18 g43%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🔁 Para uma casquinha ainda mais crocante, passe as bolinhas duas vezes na farinha de rosca, com um pouco de ovo entre as duas passadas 🥚. E acrescente uma pitada de páprica ou de alho em pó à farinha de rosca para um toque mais apimentado!

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem cruas e empanadas, por até 3 meses em sacos de congelamento depois de um pré-congelamento em uma assadeira. Prontas, por até 2 meses em um recipiente hermético, com a textura amolecida após o descongelamento e o reaquecimento.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Prontas, duram no máximo 2-3 dias em um pote hermético na geladeira. A textura crocante será alterada.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa de batata misturada com o queijo pode ser preparada e mantida na geladeira por 24h. Empanar e fritar logo antes de consumir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno a 180°C por 10-15 minutos para recuperar um pouco de crocância. Air fryer a 170°C por 8-10 minutos. Micro-ondas não recomendado, amolece a textura.

Variações

Sirva com ketchup, molho de iogurte ou molho picante.
Acrescente cebolinha ou salsinha à massa.
Modele as bolinhas do tamanho de uma noz.

Erros a evitar

Modelar com as mãos secas: trabalhe com as mãos levemente úmidas.
Pular o descanso de 10 minutos: ele ajuda as bolinhas a não se desmancharem na fritura.
Fritar por tempo demais: 3 a 4 minutos bastam.

Perguntas frequentes

Como fazer bolinhas de batata?

Cozinhe 400 g de batatas, amasse-as, junte o queijo, o ovo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino, forme bolinhas do tamanho de uma noz, passe-as na farinha de rosca, deixe descansar por 10 minutos e depois frite por 3 a 4 minutos.

Como fazer as bolinhas não se desmancharem na fritura?

Deixe as bolinhas empanadas descansarem na geladeira por 10 minutos para que fiquem mais firmes. Depois mergulhe-as no óleo quente e escorra-as sobre papel toalha.

Com qual molho servir?

Saboreie-as quentes com ketchup, molho de iogurte ou molho picante, conforme sua preferência, como aperitivo ou entrada.

Quantas bolinhas rende?

Esta receita rende 12 bolinhas, moldadas com as mãos levemente úmidas a partir de purê, 100 g de queijo ralado, um ovo e 30 g de farinha de trigo.