Ovos cocotte com bacon e cebolinha

Name: Ovos cocotte com bacon e cebolinha
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: França
Ingredients: 4 ovos (frescos); 100 ml de creme de leite fresco (integral); 80 g de bacon em cubos (defumado); 5 g de cebolinha (fresca picada); 2 pitada de sal; 2 pitada de pimenta-do-reino (moída); 40 g de queijo ralado (tipo emmental ou comté); 15 g de manteiga sem sal

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Um clássico da culinária francesa, os ovos cocotte são ovos assados no forno em um ramequim com creme de leite, bacon em cubos e cebolinha. Perfeito para um café da manhã reforçado ou uma entrada aconchegante.

Tempo total: 30 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 15 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,25 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

porções

Custo estimado 5,00 €

Utensílios

forno
ramequinsindividuais
travessa refratáriapara o banho-maria

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 180°C (termostato 6).

Unte generosamente o interior de cada ramequim.
Distribua o bacon em cubos no fundo de cada ramequim.
Quebre delicadamente um ovo em cada ramequim, cuidando para não romper a gema.
Despeje uma colher (sopa) de creme de leite fresco sobre cada ovo.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima de cada ovo cocotte.
Coloque os ramequins em uma travessa refratária e depois despeje água quente na travessa para criar um banho-maria (a água deve chegar à metade da altura dos ramequins).
Leve ao forno por 12 a 15 minutos, conforme o ponto desejado da gema (mole, cremosa ou firme).
Depois de prontos, retire os ovos cocotte do forno e do banho-maria. Polvilhe com cebolinha picada antes de servir.

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Combina bem com

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Como prato principal

Codorna assada com uvas e bacon

50 minMédio

De sobremesa

Macarons coloridos

30 minMédio

Para beber

Mocktail com gás de damasco, limão e hortelã

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

265kcal

Proteínas13 g20%
Carboidratos2 g3%
Gorduras22 g77%

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Sirva os ovos cocotte assim que saírem do forno, acompanhados de palitos de pão torrado para molhar na gema mole. Para uma versão vegetariana, substitua o bacon por champignons de Paris fatiados e salteados na frigideira.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Ovos cozidos não suportam o congelamento (textura granulosa e aguada). O creme também pode talhar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Os ovos cocotte perdem a textura e ficam borrachudos ao reaquecer. Saborear frescos.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O bacon pode ser cozido, a cebolinha picada e o queijo ralado. Montagem/cozimento dos ovos logo antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Para uma textura ideal. Se necessário, bem devagar no forno (120°C, 5-8 min) ou em banho-maria. Micro-ondas em potência bem baixa, risco de cozinhar demais.

Variações

Polvilhe queijo ralado, emmental ou comté, por cima.
Ajuste o cozimento conforme a gema desejada: mole, cremosa ou firme.
Polvilhe cebolinha picada na hora de servir.

Erros a evitar

Quebrar a gema ao despejar o ovo: quebre-o delicadamente no ramequim.
Esquecer o banho-maria: a água quente deve chegar à metade da altura dos ramequins.
Não untar os ramequins: unte-os generosamente.

Perguntas frequentes

Como assar os ovos cocotte?

Preaqueça o forno a 180 °C, coloque os ramequins em uma travessa com água quente até a metade da altura para fazer um banho-maria e leve ao forno por 12 a 15 minutos, conforme o ponto desejado da gema.

Como rechear os ramequins?

Unte cada ramequim generosamente, distribua o bacon em cubos no fundo, quebre delicadamente um ovo sem estragar a gema, acrescente uma colher (sopa) de creme de leite fresco e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Como obter uma gema mole?

Conte 12 minutos para uma gema mole, um pouco mais para uma gema cremosa e até 15 minutos para uma gema firme, vigiando o cozimento no banho-maria no forno preaquecido a 180 °C.

Qual queijo usar?

Um queijo ralado do tipo emmental ou comté combina muito bem: polvilhe por cima de cada ovo antes de levar ao forno, se desejar, para obter uma bela superfície gratinada.