Pãezinhos de queijo e ervas

Name: Pãezinhos de queijo e ervas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: França
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 7 g de fermento biológico seco; 15 g de açúcar; 2,5 g de sal; 120 g de leite; 40 g de manteiga sem sal; 100 g de queijo ralado; 3 g de ervas frescas; 1 ovos

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Estes pãezinhos individuais são perfumados com ervas e recheados com queijo derretido. 🧀 Têm miolo macio e casca dourada.

Tempo total: 35 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 20 min
Descanso: 1 h
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,25 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 5,00 €

Utensílios

fouet
rolo de massa
pincel de cozinha
bowl
bancada enfarinhada
forno

Modo de preparo

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Em um bowl, misturar a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescentar o leite morno e misturar até obter uma massa homogênea.

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Sovar a massa sobre uma bancada enfarinhada por cerca de 5 minutos, depois incorporar aos poucos a manteiga amolecida até a massa ficar lisa e elástica.

Colocar a massa de volta no bowl, cobri-la com um pano de prato limpo e deixá-la descansar em um local quente por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

Pré-aquecer o forno a 180°C (termostato 6).

Depois que a massa crescer, acrescentar o queijo ralado e as ervas frescas. Misturar bem para distribuir os ingredientes de maneira homogênea.

Dividir a massa em pequenas bolas de tamanho igual e colocá-las em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Bater o ovo em um bowl pequeno e pincelar delicadamente a superfície dos pãezinhos com ele, usando um pincel de cozinha, para dourá-los.

Levar os pãezinhos de queijo e ervas ao forno por cerca de 20 minutos, ou até ficarem bem dourados.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

De sobremesa

5.0

Tarte tatin

1 h 10Fácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

245kcal

Proteínas9 g15%
Carboidratos28 g47%
Gorduras10 g38%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma variação aromática, você pode substituir as ervas frescas picadas por uma colher de chá de ervas de Provence secas. 🌿 Isso dá aos seus pãezinhos de queijo um sabor mediterrâneo acolhedor e perfumado, perfeito para acompanhar vários pratos. Você também pode polvilhar um pouco de ervas de Provence por cima dos pãezinhos antes de levá-los ao forno, para um toque visual extra. 🥖✨

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 3 meses depois de assados, em sacos de congelamento herméticos. Congelar crus não é recomendado (afeta o crescimento).

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2 a 3 dias no máximo em um recipiente hermético, em temperatura ambiente ou na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa pode ser preparada na véspera e mantida na geladeira, coberta, para o primeiro crescimento. Os pãezinhos assados se conservam bem de um dia para o outro.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 5-8 min a 160°C. Air fryer: 3-5 min a 150°C. Micro-ondas: 20-30 seg, textura menos satisfatória.

Variações

Troque o queijo ralado por queijo comté, emmental ou cheddar, conforme o seu gosto.
Mude as ervas: cebolinha, salsinha, tomilho ou alecrim dão, cada uma, um perfume diferente.
Acrescente bacon em cubos ou cubinhos de presunto à massa para pãezinhos mais completos.

Erros a evitar

Usar leite quente demais: ele mata o fermento e a massa não cresce. O leite deve estar apenas morno.
Encurtar o descanso: a massa deve dobrar de volume, cerca de 1 hora em local quente, para um miolo aerado.
Acrescentar o queijo cedo demais: ele deixa a massa pesada. Incorpore-o com as ervas depois que a massa crescer.

Perguntas frequentes

Dá para usar fermento biológico fresco no lugar do fermento seco?

Sim. Conte cerca de três vezes o peso do fermento seco, ou seja, uns vinte gramas aqui. Esfarele-o no leite morno antes de misturá-lo à farinha de trigo, depois siga a receita normalmente.

Que queijo usar nos pãezinhos?

Um queijo de massa firme que rale bem: emmental, comté, gruyère ou cheddar. Quanto mais saboroso, mais perfumados ficarão os pãezinhos. Evite queijos muito úmidos, que deixam a massa pesada.

Como saber se a massa cresceu o suficiente?

Ela deve ter dobrado de volume depois de cerca de 1 hora em local quente, coberta com um pano de prato limpo. Pressione de leve com um dedo: a marca deve voltar devagar, sinal de que a massa está pronta.

Como obter uma casca bem dourada?

Bata o ovo e pincele sobre os pãezinhos antes de levar ao forno a 180 °C. Asse por cerca de 20 minutos, até ficarem bem dourados, sem abrir o forno cedo demais.