Crepes de banana caramelizada

Name: Crepes de banana caramelizada
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 bananas; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de manteiga; 125 g de farinha de trigo; 240 ml de leite; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 pitada de sal; 1 ovos; 1 colher (chá) de extrato de baunilha

5,01 avaliação

Estes crepes clássicos são recheados com rodelas de banana cozidas na manteiga e no açúcar. 🍌 É uma sobremesa quente. A massa de crepe pode ser preparada na véspera.

Tempo total: 30 min
Preparo: 10 min
Cozimento: 20 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,00 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 2,00 €

Utensílios

fouet
espátula
bowl
frigideira antiaderente
colher

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Polvilhe-as com 1 colher (sopa) de açúcar.

Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio. Acrescente as rodelas de banana e deixe caramelizar por cerca de 5 minutos de cada lado. Reserve.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, 1 colher (sopa) de açúcar e uma pitada de sal.
Em outra tigela, bata o ovo, acrescente o leite e o extrato de baunilha. Incorpore essa mistura à mistura de farinha para obter uma massa de crepe lisa.
Na mesma frigideira das bananas caramelizadas, acrescente um pouco de manteiga ou de óleo. Despeje uma concha pequena de massa de crepe e espalhe para formar um crepe fino. Cozinhe cada crepe por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
Recheie cada crepe com as bananas caramelizadas.
Dobre os crepes ao meio, polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar, e sirva quente.

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Informações nutricionais

por porção · estimativa

390kcal

Proteínas8 g8%
Carboidratos68 g69%
Gorduras10 g23%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🥞 Para crepes ainda mais gostosos, acrescente um toque de canela à massa e sirva com um fio de mel 🍯. Você também pode acrescentar nozes picadas para dar um pouco de crocância 🍌.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Crepes cozidos: muito bem, por até 2 meses entre folhas de papel manteiga em um saco para congelar. Bananas caramelizadas: não recomendado, a textura ficará alterada.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Crepes cozidos: duram no máximo 2 a 3 dias em um recipiente hermético na geladeira. Recheio de banana caramelizada: preparar na hora, amolece se for guardado.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Massa de crepe: até 24h na geladeira, coberta com filme plástico. Misturar bem antes de cozinhar.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Crepes: frigideira (fogo baixo, 1-2min de cada lado), micro-ondas (30-60seg), forno (5min a 150°C). Recheio: servir quente, reaquecer devagar na frigideira se já estiver pronto.

Variações

Acrescente uma pitada de canela às bananas durante a caramelização.
Cubra os crepes com calda de chocolate ou creme de avelã.
Flambe as bananas com um toque de rum para uma sobremesa de festa.

Erros a evitar

Escolher bananas muito moles: elas se desmancham no cozimento. Use bananas maduras, mas ainda firmes.
Esquentar demais a frigideira: o caramelo queima. Mantenha o fogo médio.
Despejar massa demais: os crepes ficam grossos e dobram mal. Espalhe uma camada fina.

Perguntas frequentes

Quais bananas escolher para caramelizar?

Bananas maduras, mas firmes, que mantêm a forma depois de 5 minutos de cozimento de cada lado. Muito verdes, falta açúcar; muito moles, viram purê na frigideira com a manteiga e o açúcar.

Como caramelizar as bananas sem queimar?

Polvilhe-as com açúcar, derreta a manteiga em fogo médio e deixe as rodelas caramelizarem por cerca de 5 minutos de cada lado. Fique de olho na cor e tire-as do fogo assim que o caramelo estiver dourado.

Dá para preparar a massa de crepe com antecedência?

Sim, a massa pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira em um recipiente fechado. Bata-a com o fouet antes de fazer os crepes, pois ela pode separar. Acrescente um pouco de leite se tiver engrossado.

Com o que rechear estes crepes além da banana?

O açúcar de confeiteiro basta, mas você pode acrescentar uma bola de sorvete de baunilha, calda de chocolate, nozes picadas ou um fio de mel. Sirva os crepes quentes, dobrados ao meio, com as bananas.