Crepe salgado de trigo-sarraceno com ovo, bacon e creme

Name: Crepe salgado de trigo-sarraceno com ovo, bacon e creme
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: França
Ingredients: 60 g de farinha de trigo-sarraceno; 150 ml de água; 1 pitada de sal; 1 ovos; 40 g de bacon; 30 g de creme de leite fresco integral; 10 g de queijo ralado ((emmental ou comté)); 5 g de manteiga; pimenta-do-reino

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Crepe salgado bretão à base de farinha de trigo-sarraceno, recheado com um ovo de gema mole, bacon grelhado e crème fraîche. Receita rápida, completa e adequada para uma refeição principal ou um brunch.

Tempo total: 25 min
Preparo: 10 min
Cozimento: 15 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 3,20 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

crepes

Custo estimado 3,20 €

Utensílios

tigela
fouet
espátula
frigideira antiaderentegrande
concha
ralador

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Misture a farinha de trigo-sarraceno, o sal e a água até obter uma massa fluida e homogênea.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

De sobremesa

Crepes de chocolate caseiros

25 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

520kcal

Proteínas22 g17%
Carboidratos32 g25%
Gorduras34 g59%
Fibras4 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma gema perfeitamente mole, cubra a frigideira por 1 min no fim do cozimento: o vapor cozinha a clara sem passar o ponto da gema.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Os crepes simples cozidos podem ser congelados (3 meses). A montagem recheada (ovo, creme de leite) não congela bem.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias num recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

Massa de crepe preparada no dia anterior ok. A montagem recheada altera a textura do ovo/crepe se guardada.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno ou air fryer: 10-15 min a 160-180°C para reaquecer e deixar crocante. Micro-ondas: 1-2 min em potência média, textura menos ideal.

Variações

Sirva imediatamente.
Troque o bacon por presunto.
Dobre as bordas formando um quadrado.

Erros a evitar

Massa grossa demais: faça uma massa fluida e homogênea.
Espalhar grosso demais: espalhe fino.
Passar do ponto do ovo: 5 a 6 minutos, até a clara firmar e a gema ainda estar mole.

Perguntas frequentes

Como fazer um crepe de trigo-sarraceno com ovo?

Misture farinha de trigo-sarraceno, sal e água, espalhe uma concha na frigideira untada com manteiga por 2 a 3 minutos, vire, acrescente creme, ovo, bacon e queijo, deixe cozinhar 5 a 6 minutos e dobre as bordas.

Como cozinhar o ovo no crepe?

Quebre o ovo no centro do crepe virado, disponha o bacon e o queijo em volta, depois deixe cozinhar 5 a 6 minutos até a clara firmar e a gema ficar mole.

Como fazer a massa?

Misture 60 g de farinha de trigo-sarraceno, uma pitada de sal e 150 ml de água até obter uma massa fluida e homogênea, depois espalhe-a fina.

Quando virar o crepe?

Depois de 2 a 3 minutos de cozimento, quando as bordas se soltarem, vire o crepe e acrescente o crème fraîche no centro.