Ovos nuvem com queijo e bacon

Name: Ovos nuvem com queijo e bacon
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Cuisine: França
Ingredients: 1 ovos; 15 g de bacon em cubos (defumados (ou tiras de bacon)); 10 g de queijo ralado; sal; pimenta-do-reino preta (moída); salsinha (picada)

Nenhuma avaliação ainda

O ovo nuvem é uma clara em neve assada no forno, com a gema crua acrescentada no fim. ☁️ O recheio fica na clara. A gema continua cremosa.

Tempo total: 16 min
Preparo: 10 min
Cozimento: 6 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,20 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 6

porções

Custo estimado 1,20 €

Utensílios

frigideira
tigela
espátulaou colher
papel manteiga
assadeira
forno
batedeira elétricaou fouet

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 220°C (de preferência com ventilação).

Separe a clara da gema sem quebrar a gema. Coloque a gema em uma tigelinha e a clara em uma tigela grande.
Bata as claras em neve firme com uma batedeira.
Incorpore delicadamente o bacon pré-cozido ( na frigideira) e o queijo ralado à clara batida. Acrescente um pouco de sal e pimenta.
Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, forme um pequeno "ninho" com a mistura de claras em neve, deixando um buraco no centro.
Leve ao forno por 3 minutos para dourar levemente as claras.
Retire do forno e coloque delicadamente a gema no centro do ninho.
Volte ao forno por 2-3 minutos, até a gema firmar só um pouco mas ainda ficar cremosa (ajuste conforme sua preferência).
Polvilhe salsinha fresca e sirva quente com pão tostado ou uma salada.

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Como prato principal

Truta em papillote

40 minFácil

De sobremesa

5.0

Torta de morango

1 h 05Médio

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

155kcal

Proteínas11 g28%
Carboidratos1 g3%
Gorduras12 g69%

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Acrescente uma pitada de páprica defumada ou de curry suave nas claras antes de batê-las em neve para um toque sutilmente perfumado 🔥✨ Também fica uma delícia com um pouco de cebolinha ou manjericão fresco 🌿

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Os ovos cozidos perdem a textura e ficam borrachudos e granulosos depois de descongelados.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Os ovos nuvem amolecem e perdem a textura aerada, ficando borrachudos na geladeira. Consumir imediatamente.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

O preparo perderia a textura aerada. Os elementos (bacon, queijo) podem ser preparados separadamente com antecedência, mas a montagem e o cozimento devem ser feitos logo antes de comer.

Reaquecimento : Como reaquecer?

O reaquecimento altera a textura aerada dos ovos, deixando-os borrachudos. Se for absolutamente necessário, reaquecer muito brevemente no micro-ondas em potência baixa ou no forno em temperatura baixa (máx. 100°C), mas a qualidade ficará prejudicada.

Variações

Sirva com pão tostado ou uma salada.
Polvilhe salsinha fresca.
Ajuste o ponto da gema ao seu gosto.

Erros a evitar

Quebrar a gema ao separar o ovo: mantenha-a intacta em uma tigelinha.
Não bater as claras até o ponto firme: bata-as em neve firme.
Assar a gema por tempo demais: 2-3 minutos, só até firmar mas ainda cremosa.

Perguntas frequentes

Como fazer ovos nuvem?

Separe a clara da gema, bata a clara em neve firme, incorpore o bacon pré-cozido e o queijo, forme um ninho em uma assadeira e leve ao forno por 3 minutos a 220 °C, coloque a gema e volte ao forno por 2-3 minutos.

Como acertar a clara em neve?

Bata a clara em neve firme com uma batedeira e depois incorpore delicadamente o bacon pré-cozido por 1-2 minutos na frigideira e o queijo ralado, com sal e pimenta.

Quando acrescentar a gema?

Retire o ninho do forno depois de 3 minutos, coloque delicadamente a gema no centro e volte ao forno por 2-3 minutos, até a gema firmar só um pouco mas continuar cremosa.

Com o que servir um ovo nuvem?

Polvilhe salsinha fresca e sirva quente com pão tostado ou uma salada. A gema continua cremosa, cercada por uma clara aerada recheada com bacon e queijo.