Torta de morango: massa sablée, creme e morangos

Name: Torta de morango
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: França
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 125 g de manteiga (gelada, cortada em cubos); 80 g de açúcar de confeiteiro; 1 ovos; 1 pitada de sal; 500 ml de leite; 100 g de açúcar; 4 gemas de ovo; 50 g de amido de milho; 1 fava de baunilha; 500 g de morangos (frescos)

Combina bem com

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Como entrada

Ovos cocotte com bacon e cebolinha

30 minFácil

Como prato principal

Truta em papillote

40 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

320kcal

Proteínas4 g5%
Carboidratos45 g54%
Gorduras15 g41%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma massa sablée ainda mais saborosa, adicione uma colher (chá) de raspas de limão-siciliano 🍋 à massa! Isso trará um toque extra de frescor.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Desaconselhado para a torta inteira. O creme de confeiteiro perde a textura cremosa, os morangos ficam moles e aguados ao descongelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 2 dias no máximo na geladeira num recipiente hermético para proteger o creme e evitar o ressecamento da massa.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa da torta e o creme de confeiteiro podem ser preparados na véspera. Montar e decorar com os morangos no mesmo dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se reaquece. O calor amoleceria a massa, faria os morangos soltarem líquido e alteraria a textura do creme de confeiteiro. Consome-se fria.

Variações

Cubra os morangos com geleia de morango para um efeito brilhante.
Perfume o creme de confeiteiro com raspas de limão-siciliano.
Faça tortinhas individuais.

Erros a evitar

Cozinhar os morangos: disponha-os crus sobre o creme.
Esquecer de furar e pôr peso na base: fure com um garfo e cubra com papel manteiga e pesos para assar na pré-assadura.
Rechear uma base morna: deixe a massa e o creme esfriarem antes de montar.

Perguntas frequentes

Como acertar a massa sablée de uma torta de morango?

Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal, adicione a manteiga gelada em cubos com a ponta dos dedos até obter uma textura arenosa, depois o ovo. Deixe a bola de massa descansar por 30 minutos na geladeira.

Como pré-assar uma base de torta?

Abra a massa na forma, fure o fundo com um garfo, cubra com papel manteiga e pesos para assar, depois leve ao forno por 15 a 20 minutos a 180 °C até a massa ficar dourada.

Como fazer o creme de confeiteiro de baunilha?

Aqueça o leite com a fava de baunilha aberta ao meio, bata as gemas com o açúcar, adicione o amido de milho, despeje o leite quente batendo e cozinhe em fogo médio, mexendo, até engrossar.

É preciso cozinhar os morangos de uma torta de morango?

Não, os morangos ficam crus: lave-os, retire os cabinhos, corte-os ao meio e disponha-os sobre o creme frio. Você pode cobri-los com geleia de morango aquecida para um efeito brilhante.