Flan de confeiteiro

Name: Flan de confeiteiro
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: França
Ingredients: 1 massa quebrada ((caseira ou pronta)); 1 L de leite integral; 200 g de açúcar; 100 g de amido de milho; 4 ovos; 1 fava de baunilha; manteiga

Nenhuma avaliação ainda

Este flan parisiense tem um creme de confeiteiro assado sobre uma massa quebrada. 🥧 Sua textura é firme e cremosa. Deixe esfriar bem antes de cortar.

Tempo total: 1 h
Preparo: 20 min
Cozimento: 40 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,13 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 7

porções

Custo estimado 9,00 €

Utensílios

panela
fouet
rolo de massa
papel manteiga
faca de cozinha
forma de torta

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 180°C (termostato 6).

Unte a forma de torta com manteiga e forre-a com a massa quebrada. Fure o fundo com um garfo e reserve na geladeira.
Em uma panela, aqueça o leite (e a fava de baunilha aberta ao meio, se for usá-la) até ferver e depois retire do fogo.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até a mistura clarear. Junte então o amido de milho e misture bem.
Despeje o leite quente sobre essa mistura, mexendo sem parar.
Despeje tudo na forma de torta e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até o flan ficar bem dourado.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

6 passos a mais para acertar esta receita

Crie sua conta grátis e veja a receita completa, com tempos exatos e timers.

Continuar com o Google Criar minha conta grátis

É grátis · cadastre-se em 30 segundos · Já tenho uma conta

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

250kcal

Proteínas6 g10%
Carboidratos40 g65%
Gorduras7 g26%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

🌼 Para um flan ainda mais macio, junte uma colher (chá) de extrato de baunilha à mistura de leite e ovos. Se você gosta de sabores mais intensos, experimente acrescentar um toque de raspas de limão-siciliano ou de laranja na massa antes de assar. 🍋🍊

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Assado. Até 2 meses em filme plástico e depois papel-alumínio, ou em um recipiente. Descongelamento lento na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira, com filme plástico em contato.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pode ser preparado inteiramente na véspera. Muitas vezes melhora a firmeza e os sabores.

Reaquecimento : Como reaquecer?

O flan se consome frio. O reaquecimento altera a textura do creme e da massa.

Variações

Aromatize o creme com coco ralado ou raspas de limão-siciliano.
Acrescente chocolate derretido ao leite quente para um flan de chocolate.
Troque a fava de baunilha por extrato de baunilha.

Erros a evitar

Cortar o flan morno: ele desmancha. Deixe esfriar e depois leve à geladeira por 2 horas.
Despejar o leite fervente de uma vez sobre os ovos: eles cozinham. Despeje mexendo sem parar.
Esquecer de furar a massa: ela estufa. Fure o fundo com um garfo.

Perguntas frequentes

Para que serve o amido de milho no flan de confeiteiro?

O amido de milho engrossa o creme no cozimento e lhe dá a textura firme e cremosa, sem farinha. Misture-o bem aos ovos e ao açúcar antes de acrescentar o leite quente, para evitar grumos no creme.

Posso usar extrato de baunilha?

Sim, no lugar da fava de baunilha aberta ao meio, use uma colher (chá) de extrato de baunilha, acrescentada à mistura de ovos. A fava dá um perfume mais intenso, com seus pequenos grãos pretos visíveis.

Posso usar massa quebrada pronta?

Sim, a receita aceita massa quebrada caseira ou pronta. Forre a forma untada, fure o fundo com um garfo e mantenha-a na geladeira enquanto prepara o creme.

Como saber se o flan está assado?

Depois de cerca de 40 minutos a 180 °C, a superfície deve estar bem dourada. O creme ainda firma ao esfriar: deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar.