Galette rústica com peras macias

Name: Galette rústica com peras macias
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: França
Ingredients: 1 massa quebrada; 500 g de peras (frescas); 60 g de açúcar refinado; 30 g de manteiga (sem sal); 15 g de amido de milho; 10 ml de suco de limão-siciliano; 8 g de açúcar de baunilha; 1 ovos ((para pincelar))

5,01 avaliação

Galette de peras feita com uma massa crocante e um recheio frutado levemente caramelizado. Sobremesa assada no forno, sem forma, à base de frutas frescas. Textura contrastante entre a massa dourada e as peras macias. Pode ser conservada por pouco tempo e saboreada morna ou fria.

Tempo total: 1 h
Preparo: 20 min
Cozimento: 40 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,70 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

porções

Custo estimado 4,20 €

Utensílios

tigela
pincel de cozinha
papel manteiga
assadeira
forno
faca
balança de cozinha

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Pré-aqueça o forno a 180°C em modo convencional.

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Descasque as peras, retire o miolo e fatie-as finamente.

Misture as peras com o suco de limão, o açúcar, o amido de milho e o açúcar de baunilha.

Abra a massa quebrada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Disponha as peras no centro deixando 4 cm de borda livre.

Dobre as bordas da massa para dentro sem apertar.

Distribua a manteiga em pedacinhos sobre as frutas.

Pincele as bordas com o ovo batido (opcional).

Asse por , até obter uma massa bem dourada e peras macias.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Vieiras gratinadas na air fryer

35 minFácil

Como prato principal

5.0

Batatas duquesa caseiras

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

310kcal

Proteínas4 g5%
Carboidratos41 g54%
Gorduras14 g41%
Fibras5 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Misture o amido de milho às peras: ele absorve o suco durante o cozimento e garante uma base perfeitamente crocante 🔥.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 2 meses, assada e embalada hermeticamente (filme plástico e depois papel-alumínio).

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se no máximo 2 a 3 dias em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa quebrada pode ser preparada na véspera. A galette assada se conserva como indicado.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaquecer 10-15 min no forno a 160°C ou na air fryer para recuperar a crocância. O micro-ondas amolece a massa.

Variações

Pincele as bordas com ovo batido.
Distribua a manteiga em pedacinhos sobre as frutas.
Deixe 4 cm de borda livre.

Erros a evitar

Rechear até a borda: deixe 4 cm de borda livre.
Apertar as bordas dobradas: dobre sem apertar.
Esquecer o amido: ele absorve o suco.

Perguntas frequentes

Como fazer uma galette de peras?

Fatie as peras em fatias finas, misture com limão, açúcar, amido de milho e açúcar de baunilha, disponha no centro da massa deixando 4 cm de borda, dobre as bordas, acrescente a manteiga e asse 40 minutos a 180 °C.

Por que acrescentar amido de milho?

Misturados às peras, 15 g de amido de milho ajudam a ligar o suco durante o cozimento, para um recheio frutado levemente caramelizado.

Como dobrar as bordas?

Dobre as bordas da massa para dentro, sem apertar, depois de dispor as peras no centro deixando 4 cm de borda livre. Pincele com ovo batido.

Quanto tempo assar a galette?

Leve ao forno por 40 minutos a 180 °C em modo convencional, até obter uma massa bem dourada e peras macias. A galette é feita sem forma, em uma assadeira forrada com papel manteiga.