Tarte tatin de ameixa

Name: Tarte tatin de ameixa
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: França
Ingredients: 800 g de ameixas (maduras); 250 g de massa quebrada (redonda); 150 g de açúcar demerara; 50 g de manteiga; 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano

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Uma tarte Tatin clássica e saborosa, valorizada pela doçura das ameixas caramelizadas. Ideal para uma sobremesa de frutas.

Tempo total: 1 h 05
Preparo: 25 min
Cozimento: 40 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,83 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 5

porções

Custo estimado 5,00 €

Base

800 g de ameixasmaduras
250 g de massa quebradaredonda

Para o caramelo

150 g de açúcar demerara
50 g de manteiga
1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano

Utensílios

fouet
forno
formade bolo ou de torta de 24 cm

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 180°C (termostato 6). Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire os caroços.

Na forma, despeje o açúcar demerara e distribua a manteiga cortada em pedaços. Regue com o suco de limão-siciliano.
Leve a forma ao fogo baixo e deixe o caramelo se formar sem mexer, até obter uma bela cor dourada. Retire do fogo.
Disponha com cuidado as ameixas sobre o caramelo, com a casca virada para o fundo da forma. Aperte-as bem.
Cubra as ameixas com a massa quebrada, enfiando as bordas da massa para dentro da forma, entre as ameixas e a parede.
Leve ao forno por 40 minutos, ou até a massa ficar bem dourada e o caramelo borbulhante.
Terminado o cozimento, tire a tarte do forno e deixe-a amornar por cerca de 5 a 10 minutos.
Coloque uma travessa de servir grande sobre a forma e vire a tarte de uma só vez. Se necessário, ajude-se com uma espátula para acertar as ameixas no lugar.
Deixe esfriar completamente antes de servir. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de saborear.

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Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

Como prato principal

5.0

Frango assado com batatas no forno

1 h 20Fácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

395kcal

Proteínas5 g5%
Carboidratos55 g52%
Gorduras20 g43%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para desenformar a tarte Tatin com facilidade, deixe-a amornar alguns minutos antes de virar o prato. Se o caramelo estiver muito duro, aqueça levemente o fundo da forma antes de desenformar.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

A tarte assada congela muito bem por até 2 meses, envolta em filme plástico e depois em papel-alumínio.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 2-3 dias em recipiente hermético na geladeira. O fundo de massa pode amolecer um pouco.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa quebrada pode ser preparada. A base de ameixas caramelizadas também, conservada na geladeira por 24h.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno tradicional: 10-15 min a 150°C para reativar o calor e a crocância. Air fryer: 5-8 min a 140°C. Micro-ondas não recomendado, amolece a massa.

Variações

Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de saborear.
Disponha as ameixas com a casca virada para o fundo da forma.
Enfie as bordas da massa entre as ameixas e a parede da forma.

Erros a evitar

Mexer o caramelo: deixe-o se formar sem mexer.
Virar a tarte sem deixá-la amornar por 5 a 10 minutos.
Deixar espaços entre as ameixas: aperte-as bem.

Perguntas frequentes

Como fazer o caramelo na forma?

Despeje o açúcar demerara na forma, acrescente a manteiga em pedaços e o suco de limão-siciliano, leve ao fogo baixo e deixe o caramelo se formar sem mexer, até obter uma bela cor dourada.

Como dispor as ameixas?

Corte as ameixas ao meio, retire os caroços e disponha-as com cuidado sobre o caramelo, com a casca virada para o fundo da forma, apertando bem, antes de cobri-las com a massa quebrada.

Quanto tempo assar a tarte tatin?

Enfie as bordas da massa na forma e leve ao forno por 40 minutos a 180 °C, até a massa ficar bem dourada e o caramelo borbulhante, depois deixe amornar por 5 a 10 minutos.

Como virá-la?

Coloque uma travessa de servir grande sobre a forma e vire a tarte de uma só vez, ajudando-se com uma espátula para reposicionar as ameixas, se necessário, depois deixe esfriar completamente antes de servir.