Torta rústica de ameixa: sem forma, bordas dobradas

Name: Torta rústica de ameixa
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 g de farinha de trigo; 125 g de manteiga (sem sal, gelada, em cubos); 60 g de açúcar; 1 pitada de sal; 50 ml de água fria; 600 g de ameixas (maduras, tipo quetsche ou ameixas vermelhas); 30 g de farinha de amêndoas; 40 g de açúcar demerara; 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano; 1 ovos; açúcar de confeiteiro

Combina bem com

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Como entrada

Pãezinhos cremosos de camarão

25 minFácil

Como prato principal

Posta de salmão em crosta

50 minMédio

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

245kcal

Proteínas4 g7%
Carboidratos35 g57%
Gorduras10 g37%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Polvilhe a farinha de amêndoas por baixo das frutas antes de assar: ela absorve o suco das ameixas durante o cozimento e evita que a massa fique encharcada, além de acrescentar um sabor delicioso!

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Torta assada: até 2 meses. Reaquecer no forno sem descongelar. Torta crua: até 3 meses, bem embalada. Assar sem descongelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Torta assada: no máximo 2 a 3 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Massa preparada na véspera: coberta com filme plástico na geladeira. A montagem completa corre o risco de encharcar a massa.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 150°C, 10-15 min para ficar crocante. Air fryer: 140°C, 5-8 min. Micro-ondas: deixa a massa mole, evitar.

Variações

Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Use ameixas quetsche ou outras ameixas maduras.
Acrescente o suco de limão-siciliano para realçar o sabor.

Erros a evitar

Rechear até a borda: deixe uma borda de cerca de 4 cm para dobrar.
Cobrir totalmente as frutas: dobre as bordas sem cobrir por completo.
Esquecer de pincelar: pincele as bordas com ovo batido.

Perguntas frequentes

Como fazer uma torta rústica de ameixa?

Prepare uma massa com farinha de trigo, manteiga, açúcar, sal e água fria, abra em um círculo de 30 cm, polvilhe as amêndoas, disponha as ameixas marinadas no açúcar demerara, dobre as bordas, pincele com ovo e asse por 40 minutos a 180 °C.

Por que uma torta sem forma?

A torta é modelada dobrando as bordas da massa para o centro: o suco das frutas fica contido pela massa, sem forma, para um aspecto rústico.

Para que serve a farinha de amêndoas?

Polvilhada no centro da massa, ela absorve parte do suco das ameixas durante o cozimento. Depois, disponha as ameixas deixando uma borda de 4 cm.

Como marinar as ameixas?

Lave, retire os caroços e corte as ameixas ao meio, misture-as com 40 g de açúcar demerara e o suco de limão-siciliano e deixe marinar enquanto prepara a massa.