Torta de noz-pecã tradicional

Name: Torta de noz-pecã tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 1 massa quebrada (de manteiga pura); 200 g de noz-pecã (metade picada e metade inteira); 3 ovos (em temperatura ambiente); 150 ml de xarope de bordo; 100 g de açúcar mascavo; 50 g de manteiga (derretida e amornada); 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1 pitada de sal (fino)

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A torta de noz-pecã fácil conquista pela aliança irresistível de nozes crocantes e caramelo macio com xarope de bordo. Emblemática das festas de outono e das refeições de Ação de Graças, é saboreada morna ou fria com uma colherada de chantilly ou uma bola de sorvete.

Tempo total: 1 h 05
Preparo: 20 min
Cozimento: 45 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 1,19 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

porções

Custo estimado 9,50 €

Para a base da torta

1 massa quebradade manteiga pura

Para o recheio

200 g de noz-pecãmetade picada e metade inteira

Para a mistura

3 ovosem temperatura ambiente
150 ml de xarope de bordo
100 g de açúcar mascavo
50 g de manteigaderretida e amornada

Para aromatizar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para equilibrar os sabores

1 pitada de salfino

Utensílios

fouetpara emulsionar a mistura
forma de torta caneladade 24 cm de diâmetro, de cerâmica ou metal
tigela de fundo redondopara preparar o recheio líquido

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 180°C em modo convencional.

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Forre a forma de torta com a massa quebrada, fure o fundo com um garfo e reserve na geladeira durante o preparo.

Em uma tigela de fundo redondo, bata vigorosamente os ovos com o açúcar mascavo e o sal, até dissolver completamente os grãos de açúcar.

Incorpore o xarope de bordo, a manteiga derretida e o extrato de baunilha, misturando bem para obter uma textura homogênea.

Distribua as nozes-pecã picadas diretamente sobre a base de massa crua.

Despeje delicadamente a mistura líquida sobre as nozes.

Disponha harmoniosamente as metades inteiras de noz-pecã por toda a superfície, formando uma rosácea.

Leve ao forno por 40 a , até que a massa esteja bem dourada e o centro do recheio esteja firme, mas ainda levemente trêmulo.

Deixe descansar em temperatura ambiente sobre uma grade por de repouso completo antes de cortar, para que o caramelo firme perfeitamente.

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Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

5.0

Pera assada com gorgonzola e nozes

30 minFácil

Como prato principal

Peru assado recheado de Natal

3 h 30Médio

Para beber

Ponche de Natal com cranberries e especiarias

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

420kcal

Proteínas5 g5%
Carboidratos37 g35%
Gorduras28 g60%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Toste levemente as nozes-pecã a seco em uma frigideira quente por 3 minutos antes de incorporá-las. Essa etapa libera seus óleos naturais e intensifica seu sabor amadeirado no coração do caramelo.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 2-3 meses depois de cozida e embalada hermeticamente em filme plástico e depois em papel-alumínio.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A massa quebrada pode ser preparada na véspera. A montagem pode ser feita na véspera e o cozimento no dia.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno a 150°C por 10-15 min para reaquecer e deixar a massa crocante. Micro-ondas desaconselhado (amolece a massa).

Variações

Versão com bourbon: acrescente duas colheres (sopa) de uísque bourbon na mistura líquida para uma nota típica do Sul dos Estados Unidos.
Versão com chocolate: espalhe 80 g de gotas de chocolate amargo sobre a base da torta antes de despejar as nozes-pecã.
Versão sem glúten: substitua a massa quebrada clássica por uma base de torta feita com farinha de arroz e amido.

Erros a evitar

Cortar a torta ainda quente: o centro líquido precisa esfriar por completo para firmar em um caramelo denso.
Usar manteiga fervendo, que cozinharia os ovos antes da hora no momento da mistura.
Cozinhar demais a torta: se o centro inchar excessivamente e rachar, o recheio perderá a cremosidade.

Perguntas frequentes

Posso substituir o xarope de bordo por outro ingrediente?

Sim, o xarope de bordo pode ser substituído por xarope de milho escuro, para respeitar a tradição americana, ou por mel de acácia, de sabor mais suave.

Como saber se o recheio está bem cozido?

Balance levemente a forma: as bordas devem estar firmes e douradas, enquanto o centro deve ter a consistência levemente gelificada de um pudim, sem estar líquido.

Que massa usar para esta receita?

Uma massa quebrada de manteiga pura bem crocante é ideal para contrabalançar a doçura macia do recheio de noz-pecã.

Como servir a torta de noz-pecã?

Sirva em temperatura ambiente, de preferência acompanhada de chantilly sem açúcar ou de uma bola de sorvete de baunilha com bourbon.