Cheesecake vegano de chocolate e caramelo, cru

Name: Cheesecake de chocolate e caramelo
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 g de amêndoas (inteiras); 100 g de aveia em flocos; 300 ml de xarope de bordo; 2 pitadas de sal; 400 g de castanha-de-caju (de molho); 120 ml de óleo de coco (derretido); 10 ml de extrato de baunilha; 40 g de cacau em pó sem açúcar; 150 g de mirtilos (frescos); 30 g de amêndoas (laminadas)

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

Como prato principal

Posta de salmão em crosta

50 minMédio

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

810kcal

Proteínas18 g9%
Carboidratos70 g33%
Gorduras55 g58%
Fibras10 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para desenformar com facilidade, certifique-se de que o bolo esteja bem gelado e passe delicadamente uma lâmina fina ao longo das bordas internas da forma antes de abrir o fecho. Você pode ajustar a quantidade de xarope de bordo ao seu gosto.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses, embalado hermeticamente em filme plástico e depois em um saco para congelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura de 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Ideal, pois precisa de um tempo de descanso no frio para ganhar a textura certa.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não é recomendado reaquecer; o bolo perderia a textura e derreteria. Consumir gelado.

Variações

Decore com mirtilos frescos, amêndoas laminadas e um fio de chocolate amargo derretido.
Deixe firmar durante a noite toda na geladeira, se possível.
Pressione a base de maneira uniforme no fundo de uma forma com fundo removível.

Erros a evitar

Esquecer de deixar a castanha-de-caju de molho: escorra e enxágue antes de bater.
Encurtar o descanso: conte no mínimo 4 horas na geladeira.
Despejar o chocolate sobre um caramelo que ainda não firmou: deixe a primeira camada endurecer por 30 minutos.

Perguntas frequentes

Como preparar a base do bolo?

Bata as amêndoas, a aveia em flocos, um pouco de xarope de bordo e uma pitada de sal até obter uma textura arenosa que se junta quando pressionada, depois compacte no fundo da forma com fundo removível.

Por que deixar a castanha-de-caju de molho?

A castanha-de-caju deixada de molho, escorrida e enxaguada vira um creme perfeitamente liso quando batida. Com o óleo de coco derretido e a baunilha, ela substitui o queijo cremoso nesta sobremesa vegana.

Quanto tempo deixar o bolo firmar?

Leve a camada de caramelo ao freezer por 30 minutos, despeje a camada de chocolate e coloque o bolo na geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência durante a noite toda, antes de desenformar.

Como fazer as duas camadas?

Divida as castanhas-de-caju, o óleo de coco e a baunilha em duas partes: uma metade forma o recheio de caramelo com xarope de bordo, a outra metade forma o recheio de chocolate com o cacau em pó sem açúcar.