Peru assado recheado de Natal: recheio de pão e ervas

Name: Peru assado recheado de Natal
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 1 peito de peru; 120 g de manteiga (amolecida); 3 dentes de alho ((amassados)); sal; pimenta-do-reino; 1 cebolas ((cortadas ao meio)); 1 limões-sicilianos ((cortados ao meio)); 4 ramos de tomilho (fresco); 4 ramos de sálvia; 2 ramos de alecrim; 200 g de pão amanhecido (em cubinhos); 1 cebolas ((picadas)); 2 talos de aipo ((picados)); 40 g de manteiga; 200 ml de caldo de galinha; sal; pimenta-do-reino; 3 maçãs ((cortadas ao meio)); algumas folhas de sálvia

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Salada de Natal

20 minFácil

De sobremesa

Muffins de Natal com nozes, cranberries e amêndoas

35 minFácil

Para beber

Eggnog de canela

25 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

410kcal

Proteínas45 g44%
Carboidratos8 g8%
Gorduras22 g48%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Coloque manteiga sob a pele do peru!
Isso deixa a pele ainda mais crocante e a carne mais suculenta 😍🧈🔥.
Basta descolar delicadamente a pele com os dedos e deslizar algumas nozes de manteiga aromatizada.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem. Por até 3 meses, assado, em porções individuais, em recipientes herméticos ou sacos para congelar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em recipiente hermético na geladeira. Tire 30min antes de reaquecer.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

O peru temperado cru e o recheio cru, separado, podem ser preparados na véspera e conservados na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: reaqueça de 20 a 30 min a 160°C, coberto, para evitar que resseque. Micro-ondas: em porções, potência média, pode alterar a textura do recheio e ressecar o peru. Air fryer: pequenas porções, 10-15 min a 150°C.

Variações

Acrescente maçãs ao redor do peru.
Cubra com papel alumínio se a pele dourar demais.
Perfume a cavidade com limão, cebola, tomilho, alecrim e sálvia.

Erros a evitar

Esquecer de secar o peru: seque-o com papel toalha.
Não regar: regue a cada 30 minutos com o próprio caldo.
Cortar logo em seguida: deixe descansar 20 minutos.

Perguntas frequentes

Como assar um peru recheado?

Prepare o recheio, seque o peru, tempere o interior, recheie a cavidade, unte a pele com manteiga de alho, leve ao forno por cerca de 3 horas a 180 °C, regando a cada 30 minutos, e deixe descansar 20 minutos.

Como fazer o recheio?

Derreta a manteiga, refogue a cebola e o aipo, coloque em uma tigela com o pão amanhecido em cubos, a sálvia, o caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino e misture.

Por que regar o peru?

Regue o peru a cada 30 minutos com o próprio caldo para evitar que resseque. Cubra com papel alumínio se a pele dourar rápido demais.

Quanto tempo deixar o peru descansar?

Tire o peru do forno e deixe-o descansar 20 minutos antes de cortar: assim o caldo se redistribui e a carne fica mais macia.