Assado de peito de peru de Natal com maçãs e romã

Name: Assado de peito de peru de Natal
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 800 g de peito de peru ((assado amarrado)); 2 maçãs ((tipo Golden)); 1 cebola amarela; 1 dentes de alho; 1 ramo de alecrim (fresco); 20 g de manteiga; 2 colher (sopa) de azeite de oliva; 1/2 romã ((sementes)); 10 cl de vinho branco (seco); 10 cl de caldo de galinha; mel; sal; pimenta-do-reino; 1 pitada de canela em pó

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Pãezinhos cremosos de camarão

25 minFácil

De sobremesa

5.0

Rolinhos de linguiça de Natal

30 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate quente de Natal com canela

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

370kcal

Proteínas40 g46%
Carboidratos15 g17%
Gorduras14 g36%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma carne ainda mais macia 😋, deixe o assado marinar desde a véspera em uma mistura de mel, mostarda e suco de laranja 🍊. Isso o deixará incrivelmente macio e perfumado durante o cozimento!

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem depois de cozido, por até 3 meses em sacos ou recipientes herméticos.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se por 3 a 4 dias no máximo em um recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

É possível preparar os legumes e temperar o peru na véspera. Conserve separadamente na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Forno: 15-20 min a 160°C para manter a maciez. Air fryer: 8-12 min a 150°C. Micro-ondas: alguns minutos em potência média, risco de ressecar.

Variações

Sirva com purê de batata-doce, batatas gratinadas ou legumes assados.
Cubra com papel alumínio se o topo queimar.
Polvilhe com sementes de romã.

Erros a evitar

Não regar: regue regularmente com o caldo do cozimento.
Cortar na hora: deixe descansar por 10 minutos.
Pular a selagem: doure o assado por 8 a 10 minutos de todos os lados.

Perguntas frequentes

Como assar um peru de Natal em assado?

Doure o assado por 8 a 10 minutos, disponha-o sobre as maçãs e a cebola com vinho, caldo, mel e alecrim, depois leve ao forno por cerca de 1 h 15 a 180 °C, regando regularmente.

Como manter o peru macio?

Regue regularmente com o caldo do cozimento e cubra com papel alumínio se o topo estiver prestes a queimar. O peru em assado amarrado fica menos seco que um peru inteiro.

Por que deixar a carne descansar?

Ao sair do forno, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortá-la: isso permite que os sucos se distribuam bem e mantém o peru macio.

Com o que servir o assado?

Polvilhe com sementes de romã logo antes de servir, com purê de batata-doce, batatas gratinadas ou legumes assados.